Der englische Schaumweinproduzent Ridgeview überträgt sein Restaurant Rows & Vine und den Veranstaltungsbetrieb erstmals einem externen Gastronomiepartner. Die dreijährige Zusammenarbeit mit dem britischen Vertragscaterer Company of Cooks geht bereits mit neuen Morgen- und Brunchangeboten einher. Für Weingüter und andere Ausflugsziele verbindet der Fall eine veränderte Betriebsverantwortung mit zusätzlichen Anlässen für einen Besuch.
TL;DR
- Company of Cooks verantwortet im Rahmen einer dreijährigen Partnerschaft Rows & Vine und den Veranstaltungsbetrieb.
- Das Restaurant öffnet erstmals morgens mit Baristakaffee und Gebäck; auch Brunch wurde eingeführt.
- Die überarbeitete Mittagskarte verbindet saisonale Gerichte und Platten zum Teilen mit Ridgeview-Weinempfehlungen.
- Weitere Angebote über zusätzliche Tageszeiten und Jahreszeiten hinweg sowie individuelle Schulungen sind angekündigt.
Company of Cooks übernimmt Restaurant und Veranstaltungen
Ridgeview lagert sein gastronomisches Angebot erstmals aus. Der Schaumweinproduzent in Ditchling, East Sussex, hat dafür eine dreijährige Zusammenarbeit mit Company of Cooks vereinbart. Der Vertragscaterer übernimmt Verantwortung für das Restaurant Rows & Vine und das Veranstaltungsgeschäft, wie das britische Gastronomiefachmedium Restaurant Online am 28. Juli berichtet.
Rows & Vine verfügt über 120 Plätze, drei Pavillons und eine Dachterrasse. Diese Restaurantangaben nennt das britische Gastronomiefachmedium Hospitality & Catering News.
Die Partnerschaft setzt an einem bestehenden Restaurant an. Company of Cooks übernimmt dessen Betrieb und Entwicklung zusammen mit dem Veranstaltungsgeschäft. Für Gäste sind bereits erste Änderungen eingeführt: Rows & Vine beginnt seinen Restauranttag früher und bietet Brunch an.
Morgens gibt es jetzt Kaffee, Gebäck und Brunch
Erstmals öffnet das Restaurant morgens mit Baristakaffee und Gebäck. Diese Erweiterung beschreibt Restaurant Online. Zum neuen Brunchangebot gehören Shakshuka mit gerösteter Focaccia sowie French Toast mit gemischten Beeren und Crème fraîche, wie Hospitality & Catering News berichtet.
Die beiden Gerichte machen die Auswahl anschaulich: Auf der einen Seite steht Shakshuka mit Brot, auf der anderen ein süßes Gericht mit Beeren. Kaffee und Gebäck ergänzen diese Speisen um ein kleineres Angebot am Morgen.
Damit können Gäste den Restaurantbesuch am Weingut früher am Tag einplanen. Die Küche hat für diese zusätzliche Tageszeit eine eigene Auswahl eingeführt. Das Morgenangebot und der Brunch gehören bereits zum beschriebenen Betriebsstand.
Zur neuen Mittagskarte gibt es Empfehlungen für Ridgeview-Weine
Auch die Mittagskarte wurde überarbeitet. Saisonale kleine Gerichte und Platten zum Teilen werden mit Empfehlungen für Ridgeview-Weine verbunden. Diese Zusammenstellung nennt Restaurant Online in seinem Bericht zur Partnerschaft.
Bestehende Sunday Roasts, also sonntägliche Bratenangebote, und Wine Flights bleiben erhalten, ergänzt Hospitality & Catering News. Wine Flights stellen mehrere Weine zu einer Verkostungsauswahl zusammen.
Der neue Partner ergänzt damit das Sortiment und führt vorhandene Angebote fort. Die Weinempfehlungen zur Mittagskarte und die Verkostungsauswahl halten den Bezug zum Schaumweinproduzenten sichtbar. Neben den neuen Speisen am Morgen bleiben Mittagessen, sonntäglicher Braten und Weinverkostung Bestandteile des Restaurants.
Weitere Angebote und Schulungen sollen folgen
Zum Auftrag von Company of Cooks gehört ausdrücklich auch der Veranstaltungsbetrieb. Restaurant und Veranstaltungen werden damit innerhalb derselben Partnerschaft verantwortet. Neue konkrete Veranstaltungsformate nennen die Berichte nicht.
Für die weitere Entwicklung kündigen die Partner Angebote über zusätzliche Tageszeiten und Jahreszeiten hinweg an. Individuelle Schulungen sollen das Team unterstützen, berichtet Hospitality & Catering News.
Diese Vorhaben ergänzen die bereits eingeführten Änderungen. Während Morgenöffnung, Brunch und Mittagskarte beschrieben sind, bleibt die weitere saisonale Entwicklung eine Ankündigung. Die dreijährige Zusammenarbeit umfasst somit den laufenden Restaurant- und Veranstaltungsbetrieb sowie dessen Weiterentwicklung.
Vertragsvergütung, Risikoverteilung und wirtschaftliche Ergebnisse sind in den Berichten nicht veröffentlicht. Eine wirtschaftliche Bewertung der Fremdvergabe lässt sich daraus nicht ableiten.
Wie sich Aufgaben mit einem Gastronomiepartner abstimmen lassen
Für Weingüter und andere Ausflugsziele verbindet der Fall die Wahl eines Gastronomiepartners mit konkreten Aufgaben: Ein bestehendes Restaurant betreiben, zusätzliche Speisen entwickeln und Veranstaltungen verantworten. Bei einer vergleichbaren Zusammenarbeit lässt sich an einem geplanten Angebot besprechen, wie es zum Standort passt und wer es durchführt.
Legen Sie mit einem möglichen Partner fest, welches zusätzliche Angebot Gäste zu welcher Tageszeit nutzen könnten. Stimmen Sie miteinander ab, welche Aufgaben Ihr Haus und der Gastronomiepartner für Küche und Service jeweils übernehmen.
Nachgetragen am 22.10.2026; Quellenstand bis 28.07.2026.
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