Konzepte & Business
Rubrik
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Strategien, Konzepte, Märkte und Geschäftsmodelle für Gastronomen.
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Guéridon 2.0: Warum der Service am Tisch jetzt japanisch spricht
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Küchenparty-Kalkulation: Warum „volle Hütte“ nicht automatisch Gewinn bedeutet
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Umsatz-Booster Wasserkarte: 6 Sorten, die wirklich Sinn ergeben
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Umsatzbooster Alkoholfrei: So kalkulieren und verkaufen Sie Premium-Pairings
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Kleiner Luxus, große Marge: Warum „Affordable Luxury“ das Filetsteak ablöst
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Die Umsatz-Illusion: Warum Gäste mehr zahlen, aber weniger konsumieren
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Minibar war gestern: Warum der 24/7-Lobby-Shop zum Profit-Center wird
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Chef at Home: So wird Private Dining zum profitablen Zusatzgeschäft
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Ghost Bars: Kann eine Cocktail-Bar ohne Gäste überleben?
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7 % MwSt. zurück: Preise senken, Personal stärken oder Marge retten?
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Filiale oder Franchise? Der Expansions-Check für Gastronomen
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Vom Teller ins Regal: Wie der eigene Shop zum stabilen Umsatzbringer wird
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Catering 2.0: So schnüren Sie B2B-Pakete, die Firmenkunden lieben (und buchen)
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Mut zur Lücke: Warum die Kreidetafel die gedruckte Speisekarte schlägt
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Umsatz-Hebel „Second Seating“: Sanfte Strategien für jedes Restaurant
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Micro-Restaurants: Warum 12 Plätze oft profitabler sind als 50
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Winter-Biergarten: So machen Sie Ihre Terrasse auch bei Kälte zum Umsatzbringer
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Die Lobby als Umsatz-Hub: Vom Co-Working-Space zur Cocktail-Bar
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Lunch-Upgrade: 3 Business-Lunch-Modelle, die sich wirklich rechnen
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Culinary Collaborations: Warum gemeinsame Sache das Geschäft belebt
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Pan-African Fast Casual: Der nächste große Systemgastro-Trend?
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Das Netflix-Prinzip für Restaurants: Wie Abo-Modelle für sicheren Umsatz sorgen
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Self‑Service 2.0: Vom Notnagel zum Umsatz-Booster – So gelingt der Wandel
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Das Pop-Up als Labor: Wie Sie gastronomische Innovationen risikofrei testen
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Vom Restaurant zur Love Brand: Wie Merchandising und Retail den Umsatz beflügeln
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Wenn das Dorf der Wirt ist: Wie Genossenschaften die Landgastronomie retten
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Vier-Tage-Woche in der Gastro: Modelle, Chancen und die Realität
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Dynamic Pricing in der Gastro: Umsatz-Booster oder Image-Killer?
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World’s 50 Best 2025: Was wir vom „Maido“ und der Weltspitze lernen können
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Social Gastronomy: Warum „Gutes tun“ heute ein knallhartes Erfolgsmodell ist
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Wenn das Konzept floppt: So gelingt der strategische Pivot in der Gastronomie
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Landgasthof 2.0: Wie kreative Wirte dem Wirtshaussterben trotzen
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Erlebnisgastronomie 2.0: Wenn das Dinner zur multisensorischen Show wird
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Vom Testlauf zum Dauerbrenner: Pop-up-Restaurants als strategisches Labor
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Vom Teller zum T-Shirt: Wie Sie Ihr Restaurant zur Lifestyle-Marke machen
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Alles auf eine Karte: Warum Monokonzepte in der Gastronomie boomen
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Andere Länder, andere Sitten: So machen Sie internationale Gäste glücklich
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UNESCO-Erfolgskonzept: Was wir von Singapurs Hawker Centern lernen können
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Vom Gast zum Schüler: Wie Kochkurse Umsatz und Bindung steigern
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Vom Gast zum Wirt: Wie Bürgergenossenschaften das Wirtshaussterben stoppen
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Vom Tresen an den Laptop: Wie Hybrid-Konzepte die Flächenrentabilität steigern
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Klein, aber oho: Warum Micro-Restaurants die Antwort auf den Personalmangel sind
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Umsatzbooster Aperitivo: Wie die „Golden Hour“ das klassische Dinner ersetzt
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Service-Weltreise: Was wir von Japan, Italien und den USA lernen können
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Dynamic Pricing in der Gastronomie: Umsatz-Booster oder Stimmungskiller?
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Street-Food-Radar 2026: Diese globalen Trends erobern jetzt die DACH-Gastronomie
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Mehr als nur Essen: Wie Sie mit Community-Events Nachbarn zu Stammgästen machen
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Coworking im Café: Umsatzkiller oder lukrative Nische?
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Das Netflix-Prinzip für die Gastro: Wie Abo-Modelle Umsatz und Treue sichern
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Hoch hinaus: So werden Rooftop-Bars zum lukrativen Umsatztreiber
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Co-Kitchens: Wie geteilte Küchen Startups beflügeln und Leerstände füllen
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Chef’s Table: Wie exklusive Küchen-Events Umsatz und Image steigern
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Vier Pfoten, mehr Umsatz: Erfolgsfaktor tierfreundliche Gastronomie
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Dorfkneipe reloaded: Wie innovative Konzepte das Wirtshaussterben stoppen
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Franchise 2.0: Goldgrube oder goldener Käfig für Gastronomen?
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Die Macht der Einen: Warum Monokonzepte in der Gastronomie boomen
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Ein Mietvertrag, zwei Einnahmequellen: Warum Hybrid-Konzepte jetzt boomen
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Umsatz-Booster am Tag: So verwandeln Sie Ihr Restaurant in einen Coworking-Space
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Vom Teller zum Ticket: Wie Restaurants zu Reisezielen werden
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Dynamic Pricing im Restaurant: Umsatz-Booster oder Gäste-Schreck?
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Street-Food-Radar: Diese globalen Trends erobern jetzt die DACH-Gastro
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Synergie statt Konkurrenz: Warum Shop-in-Shop-Konzepte für Gastronomen boomen
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Der Gast im Abo: Sind Flatrate-Modelle die Lösung für stabilen Umsatz?
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Hoch hinaus: So wird die Rooftop-Bar zum lukrativen Business-Case
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Der Chef’s Table: Wie der Platz am Pass zum Premium-Umsatzbringer wird
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Tierisch guter Umsatz: Wie haustierfreundliche Konzepte neue Gäste binden
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Dorfkneipe Reloaded: Wenn das Dorf den Zapfhahn selbst übernimmt
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Franchise 2.0: Goldgrube oder Kostenfalle? Ein Leitfaden für Gastro-Gründer
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Alles auf eine Karte: Warum Monokonzepte zum Kult werden
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Küchenplanung mit Köpfchen: So wird die Profi‑Küche ergonomisch
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Der Burger-Börsenkurs: Ist Dynamic Pricing die Zukunft oder ein Image-Killer?
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Koste es, was es wolle? Wie die Gastronomie im Zangengriff der Kosten überlebt
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Bistronomie & Fine Casual: Warum die weiße Tischdecke ausgedient hat
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19 % MwSt.: Bilanz eines Schockjahres & die Hoffnung auf 2026
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Kollege Roboter: Wenn KI den Kochlöffel schwingt – Chance oder Gimmick?
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Pop-up-Gastronomie: Strategischer Testballon statt nur kurzer Hype
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Pay-What-You-Want in der Gastro: Mutiges Experiment oder sicherer Ruin?
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Gastro goes Retail: Vom Teller ins Regal – Wie Restaurants zu Marken werden
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Ghost Kitchens: Goldgrube oder Geisterstadt? Chancen für Gastronomen
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Die gläserne Decke am Pass: Warum die Spitzengastronomie weiblicher werden muss
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Netflix für den Gaumen? Wie Abo-Modelle die Gastronomie revolutionieren könnten
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Das Ende der Diktatur auf dem Teller: Warum Gäste wieder Wahlfreiheit fordern
