Dienstag, 13. Oktober 2026 GastroNews – Magazin für Profis
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Konzepte & Business

Vom Pizzaofen zur Cocktailbar ändert sich mehr als das Angebot

Auf der Fläche des bisherigen Pizzabereichs entstand im Restaurant Gustavo in Turku eine Cocktailbar. Darüber berichtete Avecmedia, ein finnisches Fachmedium für Gastronomie; Gustavo selbst beschreibt die neue Bar mit mediterran inspirierten Drinks und längeren Barzeiten am Wochenende. Restaurants und Hotel-F&B-Teams können eine solche Umwidmung an derselben Fläche durchrechnen: mit Stunden, Ausstattung, Personalzeit und Deckungsbeitrag.

07.10.2026 21:10 · Konzepte & Business · Gastronomiekonzept · Deckungsbeitrag · +1 · Archiv

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Vom Pizzaofen zur Cocktailbar ändert sich mehr als das Angebot

Auf der Fläche des bisherigen Pizzabereichs entstand im Restaurant Gustavo in Turku eine Cocktailbar. Darüber berichtete Avecmedia, ein finnisches Fachmedium für Gastronomie; Gustavo selbst beschreibt die neue Bar mit mediterran inspirierten Drinks und längeren Barzeiten am Wochenende. Restaurants und Hotel-F&B-Teams können eine solche Umwidmung an derselben Fläche durchrechnen: mit Stunden, Ausstattung, Personalzeit und Deckungsbeitrag.

07.10.2026 21:10 · Konzepte & Business · Gastronomiekonzept · Deckungsbeitrag · +1 · Archiv

Küche & Trends

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Alkoholfreier Wein braucht einen Ausschanktest nach dem Öffnen

Nach dem Öffnen beginnt für eine Flasche entalkoholisierten Weins im Restaurant oder in der Hotelbar der Ausschanktest. Gambero Rosso, ein italienisches Genuss- und Gastronomiemedium, greift dazu die Erfahrungen von Lea Winery auf, einem Produzenten entalkoholisierter Weine. Etikett, Temperatur, Geschmack nach dem Öffnen und verkaufbare Gläser bestimmen, ob die Flasche einen Platz auf der Karte erhält.

05.10.2026 16:17 · Küche & Trends · Weinservice · Hotelbar · +2 · Archiv

Technologie

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Technologie

Zwischen Chat-Antwort und Buchung liegt die Hotelzusage

Ein Gast sucht ein ruhiges Zimmer und kündigt die Anreise nach Mitternacht an. Booking.com, eine internationale Buchungsplattform, beschreibt mit AgentHub eine interne Technikplattform für spezialisierte KI-Agenten entlang der Reiseplanung und Buchung. Hotels in DACH halten Anfrage, Verfügbarkeit, ausgeführte Aktion und bestätigte Buchung im eigenen Ablauf getrennt sichtbar.

07.10.2026 09:13 · Technologie · KI-Agenten · Hotelvertrieb · +6 · Archiv

Management & Recht

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Management & Recht

Schichtvorschläge im Restaurant und Hotel bleiben bis zur Freigabe Entwürfe

Kurz vor zwölf verdichten sich Reservierungen, Vorbestellungen und Laufkundschaft zu einer Mittagsschicht, die Küche und Service gleichzeitig fordert. Nation’s Restaurant News, ein US-Fachmedium für Gastronomie, greift dazu in einem Gastbeitrag des Planungssoftware-Anbieters Ando die Verbindung von Nachfrage, Verfügbarkeit und Qualifikation auf. Restaurants und Hotels können den Impuls nutzen, um jeden Softwareentwurf gegen Rollen, Arbeitszeit und den tatsächlichen Serviceablauf zu prüfen.

07.10.2026 11:54 · Management & Recht · Dienstplanung · Schichtplanung · +4 · Archiv

Nachhaltigkeit

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Nachhaltigkeit

Wie viele Kisten Bio-Möhren kommen am Dienstag?

Die Coopérative Bio Île-de-France schließt sich dem französischen Réseau Manger Bio an, einem Netzwerk regionaler Bio-Beschaffungsplattformen für professionelle Küchen. Der Beitritt soll laut Fachmeldung die gemeinsame Beschaffung, Logistik, Werkzeuge, Ausschreibungen und Produktionsplanung ausbauen. Für Caterer, Hotelgruppen und Betriebsgastronomie beginnt diese Arbeit Wochen vor dem Service: mit einer Kalenderzeile für Menge, Gebinde, Lieferfenster und freigegebene Ersatzware.

06.10.2026 19:32 · Nachhaltigkeit · Gemeinschaftsgastronomie · Regionalität · +1 · Archiv

Events

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Events

Jede Kameraposition verändert den Ablauf im Saal

Apple, ein Technologieunternehmen, hat in London die Apple Music Hall mit Infrastruktur für mindestens 16 Kameras eröffnet. Der Konzertabend umfasst dort den Saal für das Publikum, die technische Produktion von Bild und Ton sowie die spätere Veröffentlichung. Kulturhäuser, Hotelballsäle und Clubs halten diese drei Ebenen vor dem Einlass in einer gemeinsamen Ablaufakte fest.

23.09.2026 20:24 · Events · Livestream · Eventtechnik · +1 · Archiv

International

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International

Welches QR-Netz akzeptiert dieses Hotel wirklich?

Ein Gast steht an der Rezeption, sucht eine Datenverbindung und sieht am Counter einen QR-Code für die Zahlung. Wise, ein internationaler Finanztechnologieanbieter, verbindet in einer Produktmeldung Reise-eSIMs mit grenzüberschreitenden QR-Zahlungen. Hotels, Bars und Hotelshops können daraus eine Ankunftsinformation bauen, die WLAN, Mobilfunk, Zahlungsnetz und vorhandene Alternativen sauber trennt.

07.10.2026 15:42 · International · Hotel-WLAN · Hotelrezeption · +1 · Archiv