Mittwoch, 15. Juli 2026 GastroNews – Magazin für Profis
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Technologie

Digitaler Euro trotz Netzausfall

Die Europäische Zentralbank hat Anfang Juli Entwürfe für das Regelwerk eines möglichen digitalen Euro veröffentlicht. Darin wird der Bezahlmoment am Terminal greifbar: offline zahlen, Zahlung bestätigen, zurückerstatten, Beleg erzeugen. Gastronomie und Hotellerie müssen heute weder Terminals austauschen noch den digitalen Euro anbieten – können aber ihre Zahlungswege an diesen künftigen Anforderungen messen.

14.07.2026 19:27 · Technologie · Terminal · Payment · +2 · Archiv

Konzepte & Business

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Die letzte Zeile der Franchise-Kalkulation

Restaurant Business Online, ein US-Branchenmedium für Gastronomie, berichtete am 13. Juli über finanziellen Druck auf Restaurant-Franchisenehmer. Das ist kein Insolvenzsignal für DACH-Systeme, aber ein nützlicher Prüfimpuls: Relevant ist die Marge nach Gebühren und allen Pflichtkosten. Lizenz, Werbefonds, Technik, Umbau, Finanzierung und die eigene Existenz müssen in einer belastbaren Standortplanung vorkommen.

14.07.2026 15:55 · Konzepte & Business · Franchising · Lizenzgebühren · +2 · Archiv

Küche & Trends

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Brot und Öl in drei Rollen

Gambero Rosso, ein italienisches Medium für Essen und Wein, beschrieb Bread Dipping am 13. Juli 2026 als virales Thema mit mediterranen Wurzeln. Brot, Olivenöl, Kräuter und Gewürze sind schnell auf dem Tisch – als Produkt brauchen sie trotzdem klare Entscheidungen zu Portion, Preis, Nachservice und Allergenen. Für Restaurants und Hotels ist das eine kleine, gut testbare Kartenidee mit erstaunlich vielen Stellschrauben.

14.07.2026 12:57 · Küche & Trends · Speisekarte · Food Cost · +1 · Archiv

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Digitaler Euro trotz Netzausfall

Die Europäische Zentralbank hat Anfang Juli Entwürfe für das Regelwerk eines möglichen digitalen Euro veröffentlicht. Darin wird der Bezahlmoment am Terminal greifbar: offline zahlen, Zahlung bestätigen, zurückerstatten, Beleg erzeugen. Gastronomie und Hotellerie müssen heute weder Terminals austauschen noch den digitalen Euro anbieten – können aber ihre Zahlungswege an diesen künftigen Anforderungen messen.

14.07.2026 19:27 · Technologie · Terminal · Payment · +2 · Archiv

Management & Recht

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Betriebsverkauf beginnt im Ordner

Ein aktueller Ratgeber von *food-service*, einem deutschen Branchenmedium für Gastronomie, rückt die Orientierungsphase der Unternehmensnachfolge in den Fokus. KfW, Wirtschaftskammer Österreich und DEHOGA NRW liefern dazu den größeren Hintergrund: Viele Betriebe stehen vor einer Übergabe. Für Restaurants und Hotels zählt vor der Verkaufsanzeige, ob Interessenten Standort, Zahlen und Risiken zügig einordnen können.

13.07.2026 17:08 · Management & Recht · Unternehmensnachfolge · Betriebsübergabe · +3 · Archiv

Nachhaltigkeit

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PFAS-Check für Pommesbox und Backpapier

Pommes dampfen, die Sauce glänzt, das Burgerpapier hält dicht – und genau solche Verpackungen rücken jetzt in den Einkauf. Zum Stichtag am 12. August setzt die EU mit der Verpackungsverordnung PPWR PFAS-Grenzwerte für neu in Verkehr gebrachte Lebensmittelkontaktverpackungen. Die Leitlinie der Europäischen Kommission nimmt Betrieben den Druck, Altbestand pauschal zu entsorgen; für Einkauf und Lager sind konkrete Lieferantenerklärungen jetzt das praktische Arbeitsmittel.

13.07.2026 07:42 · Nachhaltigkeit · PPWR · Take-away · +1 · Archiv

Events

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Die Terrasse als Sonnenfinsternis-Loge

Am 12. August verläuft eine totale Sonnenfinsternis über Island, Spanien und einen kleinen Teil Portugals; weite Teile Europas sehen sie partiell. Die Europäische Weltraumorganisation ESA bereitet öffentliche Beobachtungen und einen Livestream vor, spanische Behörden planen Verkehr und Sicherheit. Für Hotels, Rooftop-Bars und Ausflugslokale wird daraus ein buchbarer Anlass, sofern Horizont, Schutzbrillen, Wetterplan und Gästefluss zusammenpassen.

13.07.2026 19:09 · Events · Außengastronomie · Rooftop Bar · +1 · Archiv

International

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Im All-inclusive-Paket zählt der freie Tisch

Ennismore, ein internationales Lifestyle-Hospitality-Unternehmen, plant mit Mondrian Cancun das erste All-inclusive-Resort seiner designorientierten Marke Mondrian. Das Haus mit rund 400 Zimmern soll Gastronomie, Bars, Beach Club und Aktivitäten zu einem Lifestyle-Paket verbinden. Für Ferienhotels in DACH ist das kein Größenmodell, aber ein guter Anlass für eine praktische Frage: Welche Leistungen sind wirklich verfügbar, welche reservierbar und welche bewusst extra?

14.07.2026 07:51 · International · Hotelgastronomie · F&B · +1 · Archiv