Samstag, 30. Mai 2026 GastroNews – Magazin für Profis
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Konzepte & Business

Vom Wirtshaus zur Erlebnisgastronomie: 50 Jahre Gastro-Wandel in 5 Bildern

Wie riecht Ihre früheste gastronomische Erinnerung? Nach kaltem Rauch, Bratensoße und dunklem Holz? Die Gastronomie hat in den letzten 50 Jahren einen bemerkenswerten Wandel hingelegt – von der Sättigungsmaschine zur kuratierten Bühne für Genuss, Begegnung und Inszenierung. Dieser Rückblick zeigt, was verschwunden ist, was wiederkommt und welche Konstanten den Erfolg von heute bestimmen.

28.05.2026 19:49 · Konzepte & Business · Erlebnisgastronomie · Konsumverhalten · +1 · Archiv

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Vom Wirtshaus zur Erlebnisgastronomie: 50 Jahre Gastro-Wandel in 5 Bildern

Wie riecht Ihre früheste gastronomische Erinnerung? Nach kaltem Rauch, Bratensoße und dunklem Holz? Die Gastronomie hat in den letzten 50 Jahren einen bemerkenswerten Wandel hingelegt – von der Sättigungsmaschine zur kuratierten Bühne für Genuss, Begegnung und Inszenierung. Dieser Rückblick zeigt, was verschwunden ist, was wiederkommt und welche Konstanten den Erfolg von heute bestimmen.

28.05.2026 19:49 · Konzepte & Business · Erlebnisgastronomie · Konsumverhalten · +1 · Archiv

Küche & Trends

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Küche & Trends

Mehr als Tacos & Steaks: Wie Lateinamerika die DACH-Gastro revolutioniert

Lateinamerika war in der deutschen Gastronomie lange auf Nacho-Berge, Tex-Mex-Kitsch und knusprige Steakhaus-Rituale reduziert. Doch plötzlich stehen Lima, Mexiko-Stadt und Bogotá für das, was moderne Gäste suchen: Leichtigkeit, Komplexität, Biodiversität und echte Handwerkskunst. Warum diese Küchen gerade jetzt als internationale Trendmotoren wirken – und wie Betriebe in Deutschland, Österreich und der Schweiz davon profitieren können.

22.05.2026 12:32 · Küche & Trends · Lateinamerika · Food-Trends · +7 · Archiv

Technologie

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Technologie

Schulung to go: Warum Micro-Learning in der Gastronomie besser funktioniert als Seminare

Vier-Stunden-Schulungen passen einfach nicht mehr zum Tempo der Gastronomie. Teams wechseln, Schichten drehen sich, und niemand möchte in der Hochsaison im Seminarraum sitzen. Micro-Learning per Smartphone verspricht schnelle, flexible Wissensvermittlung – direkt dort, wo die Arbeit passiert. Doch wie setzt man das klug um, ohne das Gefühl von Kontrolle zu erzeugen?

30.04.2026 07:37 · Technologie · Mitarbeiterschulung · Onboarding · +5 · Archiv

Management & Recht

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Management & Recht

Der „Pfandbecher-Fail“: So umschiffen Sie die häufigsten Mehrweg-Pannen im Gastro-Alltag

Mehrweg ist Pflicht – zumindest auf dem Papier. In der Realität kämpfen viele Betriebe mit Missverständnissen an der Theke, System-Wirrwarr und ganz banalen Logistikproblemen. Dieser Artikel zeigt, wo es im Alltag typischerweise kracht – und wie Sie mit einfachen, charmanten Lösungen endlich Routine in Ihr Mehrwegangebot bringen.

20.05.2026 18:53 · Management & Recht · Mehrwegpflicht · Pfandsystem · +5 · Archiv

Nachhaltigkeit

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Nachhaltigkeit

Engineering als Experience: Warum Energiesparen in Skandinavien sexy ist

Skandinavische Hotels schaffen etwas, das vielen Häusern im DACH-Raum noch schwerfällt: Sie machen Technik so spannend, dass Gäste darüber sprechen wollen. Energieeffizienz wird dort nicht versteckt, sondern zum Erlebnis – und damit zum Wettbewerbsvorteil. Was steckt dahinter, und was können deutsche, österreichische und Schweizer Hoteliers davon übernehmen?

04.05.2026 19:40 · Nachhaltigkeit · Energieeffizienz · Skandinavien · +5 · Archiv

Events

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Events

Gutes tun, richtig kommunizieren: So gelingen glaubwürdige Charity-Events

Charity-Dinner boomen – doch das Publikum ist sensibler denn je. Wer als Gastronom oder Hotelier Gutes tun will, muss heute mehr als nur einen Spendenzweck nennen. Entscheidend ist, wie transparent und professionell das Event organisiert und kommuniziert wird. Dieser Artikel zeigt, worauf es ankommt, damit Ihr Engagement nicht als Greenwashing, sondern als glaubwürdiger Beitrag wahrgenommen wird.

21.04.2026 12:34 · Events · Charity-Event · Eventmanagement · +5 · Archiv

International

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International

USA vs. DACH: Warum wir das amerikanische Trinkgeld-System nicht kopieren können

20 bis 25 Prozent Trinkgeld? Für viele US-Gastronomen Alltag – für die meisten Betriebe in Deutschland, Österreich und der Schweiz eher ein Traum. Doch hinter der amerikanischen Großzügigkeit steckt ein System, das hierzulande schlicht nicht funktionieren würde. Was bedeutet das für Ihre Preisgestaltung, Ihre Löhne und Ihre Kommunikation gegenüber Gästen? Und was lässt sich aus dem US-Modell trotzdem lernen?

12.03.2026 19:46 · International · Lohnmodelle · Mindestlohn 2026 · +3 · Archiv