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1. Das Messejahr 2025 – zurück in voller Stärke
Stellen Sie sich vor, Sie betreten eine volle Messehalle, hören das Klirren von Gläsern, den Duft frischer Trendgerichte – und plötzlich fühlt sich die Branche wieder so lebendig an wie vor der Pandemie. Genau dieses Gefühl könnte 2025 prägen: Der Kalender ist voll, die großen Player sind zurück, und das Bedürfnis nach persönlichem Austausch ist größer denn je.
Nach mehreren Übergangsjahren zeigt der Messemarkt wieder klare Kante. Besonders bemerkenswert: 2025 ist ein Jahr ohne Intergastra – sie kehrt erst im Februar 2026 zurück. Dafür holen andere Schwergewichte wie Anuga, Internorga und Drinktec umso weiter aus. Die zentralen Themen bleiben dabei klar umrissen: Digitalisierung, Personallösungen und Nachhaltigkeit.
„Messen sind nach der Digitalisierungswelle wieder der Ort für echte Begegnungen. Man kann ein Glas Wein nicht online verkosten“, heißt es sinngemäß von vielen Veranstaltern – und genau diese Haltung spürt man in allen Formaten. Für Gastronomen heißt das: Präsenz lohnt sich, denn Innovationen passieren auf der Messe, nicht im Newsletter.
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2. Der Jahresauftakt (Q1) – Frühstart in Nürnberg und Berlin
Kaum hat das Jahr begonnen, geht es in Nürnberg schon zur Sache.
HOGA Nürnberg (12.–14.01.2025)
Die HOGA ist traditionell der süddeutsche Startschuss. Ob Gastgewerbe, Lebensmittelhandwerk oder neue Food-Trends: Hier treffen sich regionale Produzenten und Betriebe auf Augenhöhe. Für Häuser in Bayern und Baden-Württemberg ist dieser Termin fast Pflicht. Praktisch: Die Wege sind kurz, das Netzwerk dicht.
Internationale Grüne Woche Berlin (17.–26.01.2025)
Zwar ist die Grüne Woche keine reine Fachmesse, doch sie setzt Trends, die später auch den Außer-Haus-Markt erreichen. Regionalität, Landwirtschaft, Nachhaltigkeit – viele Entwicklungen entstehen genau hier. Wenn Sie Ihr Angebot im Bereich regionaler Lieferketten weiterentwickeln möchten, bietet die Grüne Woche eine überraschend hilfreiche Inspirationsquelle.
BIOFACH Nürnberg (11.–14.02.2025)
Als Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel ist die BIOFACH eine Schnittstelle zwischen Herstellern, Zertifizierern und Gastronomie. Bio-Zertifizierung, nachhaltige Lieferketten und neue Produkte für vegetarisch-vegane Küchen spielen eine zentrale Rolle. Angesichts der wachsenden Gästeerwartungen lohnt ein Besuch – selbst wenn Sie keine rein „Bio“-Küche führen.
Fish International Bremen (22.–24.02.2025)
Die einzige Fachmesse für Fisch & Seafood in Deutschland bleibt eine Nischenveranstaltung – aber eine wichtige. Gerade gehobene Restaurants, Hotels mit Fischschwerpunkt oder Betreiber von Eventgastronomie profitieren hier von direkten Kontakten zu Importeuren, Fischereien und Veredlern. Für manche Betriebe ist Bremen im Februar ein echter Geheimtipp.
Wenn Sie Ihre Jahresplanung starten, lohnt sich ein Blick auf die Messeübersichten von Portalen wie
gastro-marktplatz.de – Gastro-Messen oder
für die finale Terminabstimmung.
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3. Die Frühjahrs-Giganten – Internorga & ProWein
März bedeutet Peak-Saison im Messekalender – und das gleich doppelt.
Internorga Hamburg (14.–18.03.2025)
Die Internorga ist seit Jahren die wichtigste Leitmesse für den Außer-Haus-Markt. Jährlich strömen rund 80.000 bis 90.000 Fachbesucher in die Hamburger Messehallen. Ob Gastro-Technik, digitale Tools, nachhaltige Konzepte oder frische Produktideen: In kaum einer Woche sammelt man so viele Impulse.
Die Newcomers Area mit Startups, Live-Pitches und Gastro-Innovationen ist ein Highlight für alle, die ihren Betrieb modernisieren wollen. Auch der Blick auf Mitarbeitermanagement-Tools lohnt sich – gerade angesichts des anhaltenden Fachkräftemangels.
ProWein Düsseldorf (16.–18.03.2025)
Nur zwei Tage nach dem Internorga-Start öffnet die ProWein – und hier zeigt sich die ganze Dynamik des Messejahres. Die Überschneidung zwingt viele Gastronomen zu einer klaren Entscheidung oder zu sehr sportlicher Logistik.
Als Weltleitmesse für Weine und Spirituosen ist die ProWein der Treffpunkt für Sommeliers, Barchefs und F&B-Verantwortliche. Trends wie alkoholfreie Alternativen und neue Jahrgänge stehen im Fokus. Für Wein-affine Betriebe ist Düsseldorf ein Pflichttermin – egal, wie eng der Kalender ist.
Diese beiden Großevents setzen im März den Takt für das restliche Jahr und geben Ihnen früh ein Gefühl dafür, wohin sich die Branche bewegt.
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4. Innovation & Technik (Q3) – wenn Maschinen den Ton angeben
Nach einem vergleichsweise ruhigen Sommer wird der September richtig technisch.
Drinktec München (15.–19.09.2025)
Die Drinktec findet nur alle vier Jahre statt – allein dieser Turnus macht sie zu einem der Höhepunkte 2025. Sie gilt weltweit als wichtigste Messe für Getränke- und Liquid-Food-Technologie. Brauereigaststätten, Getränkemanufakturen, Saftproduzenten und alle, die mit eigener Abfüllung liebäugeln, kommen hier voll auf ihre Kosten.
Anlagentechnik, Produktionsprozesse, Automatisierung: Viele Entwicklungen, die später im Getränkebereich Standard werden, starten genau hier.
IFA Berlin (05.–09.09.2025)
Eigentlich eine Consumer-Electronics-Messe – doch Smart Kitchen ist längst mehr als ein Trendsegment. Vernetzte Küchengeräte, energieeffiziente Lösungen und kleine, smarte Helfer für Profi- und Semi-Profi-Küchen sind inzwischen fester Bestandteil. Besonders kleinere Gastronomiebetriebe oder Cafés finden hier spannende Innovationen.
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5. Der heiße Herbst (Q4) – das große Finale vor dem Weihnachtsgeschäft
Der Oktober ist traditionell der Monat der Mega-Events – und 2025 bildet da keine Ausnahme.
Anuga Köln (04.–08.10.2025)
Mehr als 170.000 Fachbesucher aus rund 200 Ländern (Zahlen von 2023) machen die Anuga zur größten Lebensmittelmesse weltweit. Das Motto wirkt regelmäßig wie ein Seismograf für die kommenden zwei Jahre: Plant-based, Functional Food oder Health-Trends – vieles startet hier.
Ein Küchenchef formuliert es treffend: „Auf der Anuga hole ich mir die Inspirationen, die erst zwei Jahre später im Supermarkt landen.“
Bar Convent Berlin (06.–08.10.2025)
Zeitlich direkt im Anschluss – oder gleichzeitig, je nach Anreise – findet das Klassentreffen der Bar-Szene statt. Der Bar Convent Berlin ist ideal für Barbetreiber, Clubs, Hotels mit starken Drink-Konzepten oder Restaurants, die ihre Getränkekarte modernisieren wollen.
Premium-Spirituosen, neue Filler, Tools und vor allem Networking prägen das Event. Viele Trends, die später an Hotelbars landen, haben hier ihren Ursprung.
Iss Gut! Leipzig (02.–04.11.2025)
Für Ostdeutschland bleibt die Iss Gut! ein zentraler Branchentreff. Wer in Sachsen, Thüringen oder Sachsen-Anhalt tätig ist, findet hier praxisnahe Lösungen, regionale Anbieter und Messegrößen im überschaubaren Format.
Alles für den Gast Salzburg (08.–11.11.2025)
Für Hoteliers und Gastronomen in Österreich sowie dem süddeutschen Raum gilt dieser Termin als Pflichtprogramm. Hier wird geordert, geplant und entschieden, was noch vor der Wintersaison umgesetzt werden kann. Ein Hotelier bringt es so auf den Punkt: „Die 'Alles für den Gast' ist für uns der Startschuss in die Wintersaison – hier werden die letzten Investitionen getätigt.“
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6. Nische & Kongresse – Inspiration für die Szene
Neben den großen Messen lohnt der Blick auf kleinere, aber umso inspirierendere Formate. Die CHEF-SACHE präsentiert jährlich Avantgarde-Küche, Bühnenworkshops und internationale Spitzenköche. Die Rolling Pin Convention bringt Community, Awards und Praxisimpulse zusammen.
Da die Termine dieser Kongresse oft erst kurz vor Saisonstart finalisiert werden, empfiehlt es sich, im Spätsommer die jeweiligen Websites zu prüfen. Ein Tipp für Planungsprofis: regelmäßiger Check im Frühherbst, um Reise und Teamplanung frühzeitig abzustimmen.
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Fazit & Ausblick
2025 wird ein dichtes, aber chancenreiches Messejahr. Wer präsent ist, erkennt Trends früher, entdeckt neue Produkte und stärkt sein Netzwerk – ein klarer Wettbewerbsvorteil in Zeiten, in denen sich die Branche schneller wandelt denn je. Von Nürnberg bis Salzburg, von Hamburg bis Berlin: Die Eventlandschaft ist so vielfältig wie die Gastronomie selbst.
Mit der Rückkehr großer Leitmessen wie der Anuga und dem Vierjahreshighlight Drinktec lohnt es sich besonders, jetzt schon Termine zu blocken und Reisepläne zu schmieden. Wenn Sie früh buchen und Ihr Team rechtzeitig informieren, sind Sie der Konkurrenz einen Schritt voraus.
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Kurz-Check für Ihren Betrieb
- Sind die wichtigsten Termine 2025 bereits im Kalender markiert?
- Welche Messen passen zu Ihren aktuellen Herausforderungen (Personal, Technik, Food-Trends)?
- Lassen sich mehrere Termine kombinieren – z.B. Internorga und ProWein?
- Sind Hotel und Anreise früh genug gebucht, um Kosten zu sparen?
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Hinweis: Bild- und Videoideen aus dem Research-Dokument können redaktionell ergänzt werden.
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