12.2025

International

Trinkgeld-Kulturen im Check: Von US‑Tipflation bis japanischer Stolz – Was wir lernen können

30.12.2025 21:16 · International · Internationale Gastro-Inspirationen (Blick über den Tellerrand) · Archiv

Konzepte & Business

Pay-What-You-Want in der Gastro: Mutiges Experiment oder sicherer Ruin?

30.12.2025 18:05 · Konzepte & Business · Ungewöhnliche Geschäftsmodelle & Gastro-Start-ups · Archiv

Events

Street-Food-Saison 2025: Konkurrenz oder Chance für die stationäre Gastro?

30.12.2025 14:50 · Events · Gastro-Events & Wettbewerbe · Archiv

Küche & Trends

Tipflation oder faire Chance? Das digitale Trinkgeld-Dilemma

30.12.2025 09:11 · Küche & Trends · Konsumverhalten · Archiv

Management & Recht

New Work am Pass: Wie die 4‑Tage‑Woche und „Female Leadership“ den Fachkräftemangel kontern

29.12.2025 16:37 · Management & Recht · Personal · Archiv

Küche & Trends

Branchentreff 2025: Der ultimative Event-Kalender für Gastronomen

29.12.2025 15:32 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

International

Die Tip-Falle: Warum das „Trinkgeld-Ende“ in den USA scheiterte – und was wir daraus lernen

29.12.2025 12:55 · International · Internationales · Archiv

Konzepte & Business

Farm-to-Table 2.0: Wenn der Koch zum Gärtner wird – lohnt sich die eigene Landwirtschaft?

29.12.2025 11:30 · Konzepte & Business · Ungewöhnliche Geschäftsmodelle & Gastro-Start-ups · Archiv

Management & Recht

Nihonryori RyuGin: Warum Gäste für das „strengste Restaurant der Welt“ Schlange stehen

28.12.2025 21:58 · Management & Recht · Gastro-Recht & Vorschriften · Archiv

Events

Der Olymp der Köche: Warum der Bocuse d’Or der härteste Wettkampf der Welt ist

28.12.2025 08:44 · Events · Gastro-Events & Wettbewerbe · Archiv

Konzepte & Business

Gastro goes Retail: Vom Teller ins Regal – Wie Restaurants zu Marken werden

27.12.2025 15:30 · Konzepte & Business · Ungewöhnliche Geschäftsmodelle & Gastro-Start-ups · Archiv

Küche & Trends

Fermentation 2.0: Warum der Uralt-Trend in jede Profiküche gehört

27.12.2025 11:57 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

International

Savoir-vivre 2.0: Warum das französische „Cave à Manger“-Konzept auch hierzulande boomt

23.12.2025 18:09 · International · Internationale Gastro-Inspirationen (Blick über den Tellerrand) · Archiv

Events

Internorga 2025: Sushi-Dogs, KI-Spüler und die Rückkehr der Emotionen

23.12.2025 12:14 · Events · Gastro-Events & Wettbewerbe · Archiv

Küche & Trends

Zero Waste auf dem Teller: Wie Sie aus „Abfall“ Signature Dishes kreieren

23.12.2025 09:24 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

Management & Recht

Vom Büro an die Bar: Wie Quereinsteiger den Fachkräftemangel lindern

23.12.2025 08:34 · Management & Recht · Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie · Archiv

International

Levante-Boom: Warum Mezze-Konzepte die Gastronomie nachhaltig verändern

22.12.2025 18:16 · International · Internationale Gastro-Inspirationen (Blick über den Tellerrand) · Archiv

Management & Recht

Herkunft und Haltung auf der Speisekarte: Was auf Gastronomen zukommt

22.12.2025 14:39 · Management & Recht · Gastro-Recht & Vorschriften · Archiv

Konzepte & Business

Ghost Kitchens: Goldgrube oder Geisterstadt? Chancen für Gastronomen

22.12.2025 10:13 · Konzepte & Business · Geschäftsmodelle · Archiv

Events

Bühne frei für die Bohne: Was Gastronomen von Barista-Meisterschaften lernen können

22.12.2025 09:31 · Events · Gastro-Events & Wettbewerbe · Archiv

Konzepte & Business

Die gläserne Decke am Pass: Warum die Spitzengastronomie weiblicher werden muss

21.12.2025 21:37 · Konzepte & Business · Branchenentwicklung · Archiv

Küche & Trends

Aroma-Architektur: Wie Sie mit Signature-Blends und Food Pairing Ihre Küche revolutionieren

21.12.2025 19:54 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

International

New Nordic Cuisine: Was wir heute noch vom hohen Norden lernen können

20.12.2025 21:43 · International · Internationale Gastro-Inspirationen (Blick über den Tellerrand) · Archiv

Events

Goldrausch in Stuttgart: Was wir von der Koch-Olympiade 2024 lernen können

20.12.2025 17:15 · Events · Gastro-Events & Wettbewerbe · Archiv

Küche & Trends

Menü-Engineering: Wie Sie Ihre Speisekarte zum stillen Top-Verkäufer machen

19.12.2025 20:29 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

Konzepte & Business

Netflix für den Gaumen? Wie Abo-Modelle die Gastronomie revolutionieren könnten

19.12.2025 19:16 · Konzepte & Business · Ungewöhnliche Geschäftsmodelle & Gastro-Start-ups · Archiv

International

Umsatzbooster Aperitivo: Wie Sie mit italienischer Lässigkeit das Vorabend-Geschäft beleben

19.12.2025 09:58 · International · Internationale Gastro-Inspirationen (Blick über den Tellerrand) · Archiv

Management & Recht

Musik im Gastgewerbe: GEMA, Streaming & Co. – So vermeiden Sie teure Fallen

19.12.2025 07:04 · Management & Recht · Gastro-Recht & Vorschriften · Archiv

Küche & Trends

Veganuary: Warum der vegane Januar zum Pflichttermin für Gastronomen wird

18.12.2025 17:12 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

Technologie

QR-Code vs. Papier: Warum die digitale Speisekarte bleiben darf, aber das Haptische nicht sterben muss

18.12.2025 17:11 · Technologie · Digitalisierung · Archiv

Events

Guide Michelin 2025: Rekord-Sterne trotz Branchenkrise – Die Gewinner & Verlierer

18.12.2025 15:23 · Events · Gastro-Events & Wettbewerbe · Archiv

Management & Recht

Karriere-Booster nach der Lehre: Die lohnendsten Weiterbildungen für Gastro-Profis

18.12.2025 10:11 · Management & Recht · Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie · Archiv

International

Von Tokyo lernen: Warum Izakaya-Vibes und Omotenashi-Service auch hier funktionieren

17.12.2025 18:20 · International · Internationale Gastro-Inspirationen (Blick über den Tellerrand) · Archiv

Management & Recht

Mehrwegpflicht: Papiertiger oder Gamechanger? Eine Bilanz für die Gastronomie

17.12.2025 15:01 · Management & Recht · Gastro-Recht & Vorschriften · Archiv

Events

Innovationsschmiede Wettbewerb: Was wir von den Gewinnern 2025 lernen können

17.12.2025 12:50 · Events · Gastro-Events & Wettbewerbe · Archiv

Konzepte & Business

Über 200 Jahre Biergarten: Wie ein königliches Verbot zur Erfolgsgeschichte wurde

17.12.2025 12:05 · Konzepte & Business · Archiv

International

Viele Köche, ein Dach: Warum Food Halls das Gastro-Modell der Zukunft sind

16.12.2025 21:09 · International · Internationale Gastro-Inspirationen (Blick über den Tellerrand) · Archiv

Küche & Trends

Das Comeback der Fermentation: Vom Einmachglas zum Umami-Booster der Spitzengastronomie

16.12.2025 18:40 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

Technologie

Von TikTok auf den Teller: Wenn der Algorithmus die Speisekarte bestimmt

16.12.2025 14:36 · Technologie · Digitalisierung · Archiv

Konzepte & Business

Das „Nach-Hause-kommen-Gefühl“: Warum Herzlichkeit die neue Währung der Gastronomie ist

16.12.2025 12:04 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

Nachhaltigkeit

Umsatz statt Mülltonne: Warum Food-Saving-Apps für Gastronomen zum Pflichtprogramm werden

15.12.2025 20:00 · Nachhaltigkeit · Nachhaltigkeit · Archiv

Events

Die Olympischen Spiele der Nase: Sommelier-Weltmeisterschaften und der Weg an die Spitze

15.12.2025 17:16 · Events · Gastro-Events & Wettbewerbe · Archiv

Management & Recht

Endlich Planungssicherheit: 7% Mehrwertsteuer auf Speisen ab 2026 dauerhaft

15.12.2025 14:02 · Management & Recht · Gastro-Recht & Vorschriften · Archiv

Technologie

KI als Gamechanger: Warum der Kollege Roboter den Service rettet (und nicht ersetzt)

15.12.2025 12:42 · Technologie · Digitalisierung · Archiv

Küche & Trends

Nach „Bio“ kommt „Boden“: Warum die regenerative Küche der nächste große Gastro-Trend ist

14.12.2025 14:29 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

Konzepte & Business

Ghost Kitchens: Goldgrube oder Geisterstadt? Das Erfolgsrezept der unsichtbaren Restaurants

14.12.2025 07:44 · Konzepte & Business · Ungewöhnliche Geschäftsmodelle & Gastro-Start-ups · Archiv

Events

Azubi-Recruiting 2.0: So gewinnen Sie die Gen Z auf TikTok und Instagram

13.12.2025 21:51 · Events · Gastro-Events & Wettbewerbe · Archiv

International

UNESCO-Weltkulturerbe: Was die Gastronomie von Singapurs Hawker-Kultur lernen kann

13.12.2025 06:39 · International · Internationales · Archiv

Nachhaltigkeit

Das Tübingen-Urteil: Warum jetzt eine Welle von Verpackungssteuern auf die Gastronomie zurollt

12.12.2025 21:28 · Nachhaltigkeit · Nachhaltigkeit · Archiv

Nachhaltigkeit

Mehrweg-Pflicht im Realitätscheck: Warum die Umsetzung hakt und was Gastronomen riskieren

12.12.2025 19:42 · Nachhaltigkeit · Nachhaltigkeit · Archiv

Technologie

Kollege Roboter am Herd: Wie automatisierte Köche die Gastro-Küche revolutionieren

12.12.2025 17:19 · Technologie · Technologie · Archiv

Events

Bitte nicht lächeln, essen! Warum das RyuGin in Tokio die strengsten Regeln der Welt hat

12.12.2025 16:05 · Events · Archiv

Technologie

Kollege Roboter: Spielerei oder echte Waffe gegen den Personalmangel?

12.12.2025 09:52 · Technologie · Technologie · Archiv

International

Tokios Mikro-Gastronomie: Maximale Exklusivität auf 10 Quadratmetern

12.12.2025 09:17 · International · Internationales · Archiv

Management & Recht

Mitarbeiter-Magnet 4-Tage-Woche: Die Lösung gegen den Fachkräftemangel in der Gastro?

11.12.2025 18:00 · Management & Recht · Personal · Archiv

Management & Recht

Der ewige Kampf um Köpfe: Warum der Fachkräftemangel bleibt und wie Gastronomen jetzt gegensteuern

11.12.2025 14:33 · Management & Recht · Personal · Archiv

Konzepte & Business

Das Ende der Planbarkeit? Wie der „Spontan-Gast“ die Reservierungsbücher umkrempelt

11.12.2025 07:39 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

Konzepte & Business

Das Ende der Diktatur auf dem Teller: Warum Gäste wieder Wahlfreiheit fordern

11.12.2025 07:06 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

Konzepte & Business

Lunch is the new Dinner: Warum Mittagstisch und Brunch ein goldenes Comeback feiern

10.12.2025 20:33 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

Küche & Trends

Female Connoisseurs: Wie Frauen die Spitzengastronomie verändern (und warum das alle angeht)

10.12.2025 20:21 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

Küche & Trends

Glocal Dining: Wenn die Heimat auf die weite Welt trifft

10.12.2025 19:11 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

Küche & Trends

Vegourmets & Carneficionados: Die neue Polarisierung des Genusses

10.12.2025 11:43 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv