Dienstag, 17. März 2026 GastroNews – Magazin für Profis
Entdecken
Events

Umsatzbooster Themenabende: So verwandeln Sie flaue Tage in volle Häuser

Dienstagabend, 19 Uhr. Der Gastraum halb leer, das Team unterfordert – und die Fixkosten laufen trotzdem weiter. Dabei suchen viele Gäste heute nicht nur gutes Essen, sondern ein Erlebnis, das im Gedächtnis bleibt. Genau hier kommen Themenabende ins Spiel: Sie füllen schwache Tage, schaffen Planungssicherheit und geben Ihrem Konzept ein frisches Profil.

17.03.2026 11:57 · Events · Eventgastronomie · Kundenbindung · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Mehr →
Konzepte & Business

Das Netflix-Prinzip für die Gastro: Wie Abo-Modelle Umsatz und Treue sichern

Kaffee-Flatrate, Lunch-Pass oder Weinclub – was vor ein paar Jahren exotisch klang, wird in vielen Ländern längst getestet. Jetzt schwappt der Abo-Trend auch in die deutschsprachige Gastronomie. Doch lohnt sich das für Restaurants und Hotels wirklich? Wir zeigen, wie das Modell funktioniert, wo die Chancen liegen und wo Sie besser zweimal nachrechnen sollten.

16.03.2026 08:46 · Konzepte & Business · Kundenbindung · Digitalisierung · +2 · Archiv

Küche & Trends

Mehr →
Küche & Trends

Vom Buhmann zum Booster: Warum Spitzenköche wieder auf Glutamat setzen

Mononatriumglutamat galt jahrzehntelang als der Inbegriff des „bösen“ Geschmacksverstärkers. Doch die Zeiten ändern sich: Wissenschaftliche Rehabilitierung, kulinarischer Zeitgeist und mutige Spitzenköche sorgen für ein bemerkenswertes Comeback. Für Gastronom*innen und Hoteliers eröffnet das Chancen – geschmacklich wie wirtschaftlich.

16.03.2026 11:27 · Küche & Trends · Umami · Küchentrends · Archiv

Technologie

Mehr →
Technologie

Schluss mit dem Zettelchaos: Wie KI den perfekten Dienstplan schreibt

Wer in der Gastronomie oder Hotellerie Dienstpläne noch per Excel, Zettel oder WhatsApp organisiert, kennt das Drama: Stundenlange Fleißarbeit, Fehler, Diskussionen – und am Ende fehlt trotzdem jemand. Moderne KI-Tools versprechen einen radikalen Wandel: weniger Stress, mehr Fairness und Planungssicherheit. Was dahintersteckt – und warum sich der Umstieg lohnt.

16.03.2026 16:21 · Technologie · Personalplanung · Digitalisierung · +2 · Archiv

Management & Recht

Mehr →
Management & Recht

Allergenkennzeichnung ohne Panik: So informieren Sie rechtssicher und gastfreundlich

Allergene sind ein sensibles Thema – für Gäste genauso wie für Gastronomen. Zwischen gesetzlichen Pflichten, kreativer Speisekartengestaltung und dem hektischen Küchenalltag kann die richtige Allergenkennzeichnung schnell zur Herausforderung werden. Doch mit ein wenig Struktur und dem passenden System wird aus der Pflicht ein echter Servicegewinn.

16.03.2026 21:00 · Management & Recht · Allergenkennzeichnung · LMIV · +4 · Archiv

Nachhaltigkeit

Mehr →
Nachhaltigkeit

Foodsharing & Apps: Wie Gastronomen Überschüsse in Chancen verwandeln

Was tun mit den Speisen, die am Tagesende übrigbleiben? Wegwerfen wird immer teurer – wirtschaftlich wie reputativ. Gleichzeitig entstehen neue digitale und soziale Netzwerke, die Gastronomie und Hotellerie beim nachhaltigen Umgang mit Überschüssen unterstützen. Und das mit überraschenden Effekten für Kosten, Kundschaft und Team.

17.03.2026 08:22 · Nachhaltigkeit · Food Waste · Lebensmittelverschwendung · +7 · Archiv

Events

Mehr →
Events

Umsatzbooster Themenabende: So verwandeln Sie flaue Tage in volle Häuser

Dienstagabend, 19 Uhr. Der Gastraum halb leer, das Team unterfordert – und die Fixkosten laufen trotzdem weiter. Dabei suchen viele Gäste heute nicht nur gutes Essen, sondern ein Erlebnis, das im Gedächtnis bleibt. Genau hier kommen Themenabende ins Spiel: Sie füllen schwache Tage, schaffen Planungssicherheit und geben Ihrem Konzept ein frisches Profil.

17.03.2026 11:57 · Events · Eventgastronomie · Kundenbindung · +3 · Archiv

International

Mehr →
International

USA vs. DACH: Warum wir das amerikanische Trinkgeld-System nicht kopieren können

20 bis 25 Prozent Trinkgeld? Für viele US-Gastronomen Alltag – für die meisten Betriebe in Deutschland, Österreich und der Schweiz eher ein Traum. Doch hinter der amerikanischen Großzügigkeit steckt ein System, das hierzulande schlicht nicht funktionieren würde. Was bedeutet das für Ihre Preisgestaltung, Ihre Löhne und Ihre Kommunikation gegenüber Gästen? Und was lässt sich aus dem US-Modell trotzdem lernen?

12.03.2026 19:46 · International · Lohnmodelle · Trinkgeldkultur · Archiv