01.2026

Management & Recht

Quereinsteiger in der Gastro: So gelingt die Personalgewinnung außerhalb der Branche

31.01.2026 19:21 · Management & Recht · Quereinsteiger · Recruiting · +5 · Archiv

Technologie

Self-Ordering im Check: QR-Code, Kiosk oder App – was lohnt sich für wen?

31.01.2026 11:30 · Technologie · Self-Ordering · Digitale Speisekarte · +6 · Archiv

Küche & Trends

Fermentation 2.0 – Mehr als nur Sauerkraut: Wie Profis mit Bakterien Geschmacksexplosionen erzeugen

30.01.2026 19:44 · Küche & Trends · Fermentation · Umami · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Ein Raum, zwei Einnahmequellen: Warum Hybrid-Konzepte die Antwort auf die Kostenkrise sind

30.01.2026 15:32 · Konzepte & Business · Hybridkonzepte · Flächenproduktivität · +5 · Archiv

Events

Pop-up im eigenen Betrieb: Wie temporäre Konzepte für volle Tische sorgen

30.01.2026 13:20 · Events · Erlebnisgastronomie · Themenabende · +2 · Archiv

Nachhaltigkeit

Klimaneutrale Gastronomie: Strategien für den Weg zum CO2-freien Betrieb

30.01.2026 09:31 · Nachhaltigkeit · Klimaneutralität · CO2-Fußabdruck · +5 · Archiv

Management & Recht

Mitarbeiterbindung in der Gastronomie: Strategien gegen die Fluktuation

29.01.2026 18:57 · Management & Recht · Mitarbeiterbindung · Fachkräftemangel · +3 · Archiv

Technologie

Kollege KI: Wie Algorithmen die Profiküche revolutionieren

29.01.2026 16:28 · Technologie · KI Gastronomie · Food Tech · +6 · Archiv

Küche & Trends

¡Viva Sudamérica! – Warum die lateinamerikanische Küche jetzt die DACH-Gastronomie erobert

29.01.2026 13:43 · Küche & Trends · Latin-Fusion · Food-Trends 2026 · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Agriturismo in der City: Wie das „Urlaub auf dem Bauernhof“-Gefühl in die Stadt kommt

29.01.2026 09:40 · Konzepte & Business · Farm-to-Table · Urban Farming · +4 · Archiv

Events

Gutes tun und darüber reden: Der Guide für erfolgreiche Charity-Events in der Gastronomie

28.01.2026 20:40 · Events · Charity-Event · Gastro-Marketing · +6 · Archiv

Nachhaltigkeit

Lebensmittel retten, Image stärken: Der Foodsharing-Guide für Gastronomen

28.01.2026 15:23 · Nachhaltigkeit · Foodsharing · Lebensmittelverschwendung · +4 · Archiv

Management & Recht

Jugendschutz im Gastgewerbe: Sicher durch den Paragrafen-Dschungel

28.01.2026 12:10 · Management & Recht · Gaststättenrecht · Ausweiskontrolle · +4 · Archiv

Technologie

Kollege Roboter: Spielerei oder echte Lösung gegen den Fachkräftemangel?

28.01.2026 08:54 · Technologie · Serviceroboter · Automatisierung Gastronomie · +5 · Archiv

Küche & Trends

Westafrika auf dem Teller: Warum Jollof und Fufu das nächste große Ding für die Gastro sind

27.01.2026 18:47 · Küche & Trends · Westafrikanische Küche · Jollof Rice · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Omotenashi: Die Kunst der vorwegnehmenden Gastfreundschaft – und wie sie im DACH-Raum funktioniert

27.01.2026 17:05 · Konzepte & Business · Omotenashi · Servicekultur · +6 · Archiv

Events

Kochen mit Gästen: So etablieren Sie erfolgreiche Workshops und Küchenpartys

27.01.2026 12:45 · Events · Eventgastronomie · Kochkurs · +6 · Archiv

Nachhaltigkeit

Aus Alt mach Wow: Warum Upcycling im Restaurant mehr als nur Bastelstunde ist

27.01.2026 09:18 · Nachhaltigkeit · Upcycling · Zero Waste · +3 · Archiv

Management & Recht

Unterschrift mit Folgen: Die größten Fallstricke im Gastro-Mietvertrag

26.01.2026 19:41 · Management & Recht · Gewerbemietrecht · Konkurrenzschutz · +1 · Archiv

Technologie

Payment-Trends: Von der digitalen Pflicht bis zum Bitcoin-Experiment

26.01.2026 17:08 · Technologie · Mobile Payment · Krypto im Restaurant · +3 · Archiv

Küche & Trends

Desserts ohne Reue: So gelingt der profitable „Low Sugar“-Trend in der Gastronomie

26.01.2026 11:50 · Küche & Trends · Healthy Hedonism · Pâtisserie Trends · +2 · Archiv

Konzepte & Business

Der Chef’s Table: Wie der Platz am Pass zum Premium-Umsatzbringer wird

26.01.2026 07:40 · Konzepte & Business · Chef’s Table · Erlebnisgastronomie · +5 · Archiv

Technologie

Hacker im Hinterzimmer: Warum Cybersecurity jetzt zur Grundausstattung für Gastronomen gehört

25.01.2026 18:35 · Technologie · Cybersecurity · Datensicherheit · +7 · Archiv

Küche & Trends

Personalisierung à la carte: Wie individuelle Menüs Gäste binden und Umsätze steigern

25.01.2026 12:59 · Küche & Trends · Individualisierung · Digitalisierung Gastronomie · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Tierisch guter Umsatz: Wie haustierfreundliche Konzepte neue Gäste binden

24.01.2026 20:19 · Konzepte & Business · Kundenbindung · Archiv

International

Lateinamerika-Boom: Warum Peru und Mexiko jetzt die Speisekarten erobern

24.01.2026 12:06 · International · Food-Trends · Nikkei-Küche · +4 · Archiv

Events

Bar-Takeovers & Guest Shifts: Wie Gastspiele die Getränkekarte zum Event machen

23.01.2026 18:23 · Events · Bar-Takeover · Guest Shift · +4 · Archiv

Nachhaltigkeit

Klimabilanz à la carte: Lohnt sich die CO2-Kennzeichnung für Gastro-Betriebe?

23.01.2026 16:25 · Nachhaltigkeit · CO2-Kennzeichnung · Green Nudging · Archiv

Management & Recht

Sicher ist sicher: Der große Versicherungs-Guide für Gastronomen

23.01.2026 12:31 · Management & Recht · Betriebshaftpflicht · Inhaltsversicherung · +4 · Archiv

Technologie

Die vernetzte Profiküche: Wie IoT und KI den Gastro-Alltag revolutionieren

23.01.2026 09:14 · Technologie · Smart Kitchen · Küchentechnik · +7 · Archiv

Küche & Trends

Kids Gourmet: Schluss mit der Nugget-Falle – wie kreative Kinderkarten zum Umsatztreiber werden

22.01.2026 20:11 · Küche & Trends · Familienfreundlichkeit · Gastro-Trends · +2 · Archiv

Konzepte & Business

Dorfkneipe Reloaded: Wenn das Dorf den Zapfhahn selbst übernimmt

22.01.2026 16:00 · Konzepte & Business · Dorfgastronomie · Genossenschaftsmodell · +5 · Archiv

International

Der Tapas-Effekt: Warum das Prinzip „Sharing“ weltweit Umsätze ankurbelt

22.01.2026 13:01 · International · Erlebnisgastronomie · Social Dining · +1 · Archiv

Events

Mehr als nur Abendessen: Wie Sie mit Verkostungs-Events Umsatz und Gästebindung steigern

22.01.2026 08:39 · Events · Erlebnisgastronomie · Wine and Dine · +4 · Archiv

Nachhaltigkeit

Summende Mitarbeiter: Wie Bienen und Hühner das Hotel-Image beflügeln

21.01.2026 19:26 · Nachhaltigkeit · Urban Beekeeping · Hotelbienen · +3 · Archiv

Management & Recht

Stempeluhr 4.0: Warum die Zettelwirtschaft in der Gastro jetzt enden muss

21.01.2026 16:23 · Management & Recht · Arbeitszeiterfassung · BAG-Urteil · +6 · Archiv

Technologie

Virtuelle Speisekarte 2.0: Wie AR und 3D-Food-Modelle den Umsatz steigern

21.01.2026 11:39 · Technologie · Augmented Reality · 3D-Speisekarte · +3 · Archiv

Küche & Trends

Vom Mehl zum Markenzeichen: Wie „Hausgemacht“ zum ultimativen USP wird

21.01.2026 08:20 · Küche & Trends · Brotbacken · Gästebindung · +2 · Archiv

Konzepte & Business

Happy Hour 2.0: Wie Dynamic Pricing und flexible Preismodelle die Gastronomie erobern

20.01.2026 20:46 · Konzepte & Business · Dynamic Pricing · Revenue Management · +4 · Archiv

International

Halal-Tourismus: So begeistern Sie zahlungskräftige Gäste aus den Golfstaaten

20.01.2026 15:29 · International · Halal-Tourismus · Interkulturelle Kompetenz · +2 · Archiv

Events

Volle Tische im Flauten-Monat: Warum sich Restaurantwochen lohnen

20.01.2026 11:58 · Events · Restaurantwoche · Stadtmarketing · +4 · Archiv

Nachhaltigkeit

Vom Dach auf den Teller: Lohnt sich der Eigenanbau für die Gastronomie?

20.01.2026 07:45 · Nachhaltigkeit · Urban Farming · Hydroponik · +5 · Archiv

Management & Recht

DSGVO im Restaurant: So managen Sie Gäste-Daten sicher und rechtssicher

19.01.2026 20:17 · Management & Recht · Gästedaten · Newsletter Marketing · +2 · Archiv

Technologie

Self-Order-Systeme: Effizienz-Booster oder Killer der Gastfreundschaft?

19.01.2026 15:36 · Technologie · Self-Ordering · Digitale Speisekarte · +5 · Archiv

Küche & Trends

Flavor-Booster aus dem Süden: Wie Harissa, Berbere & Za’atar die Karte beleben

19.01.2026 12:13 · Küche & Trends · Gewürze · Fusion Kitchen · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Franchise 2.0: Goldgrube oder Kostenfalle? Ein Leitfaden für Gastro-Gründer

19.01.2026 09:44 · Konzepte & Business · Systemgastronomie · Franchise · +5 · Archiv

Nachhaltigkeit

Wasser marsch? Warum smartes Wassermanagement bares Geld spart

18.01.2026 19:50 · Nachhaltigkeit · Wassermanagement · Nachhaltigkeit Gastronomie · +3 · Archiv

Management & Recht

Generationswechsel im Lokal: Der 5‑Jahres‑Plan für eine erfolgreiche Übergabe

18.01.2026 11:52 · Management & Recht · Betriebsübergabe · Unternehmensnachfolge · +6 · Archiv

Technologie

Das digitale Rückgrat: Warum moderne Kassensysteme mehr als nur abkassieren

17.01.2026 20:14 · Technologie · Kassensysteme · POS-Systeme · +4 · Archiv

Küche & Trends

Kulinarische Nostalgie: Warum Omas Rezepte jetzt die Speisekarten erobern

17.01.2026 11:19 · Küche & Trends · Comfort Food · Hausmannskost · +6 · Archiv

Konzepte & Business

Crowdfunding in der Gastronomie: Mehr als nur Geld – wie Sie Gäste zu Investoren machen

16.01.2026 19:22 · Konzepte & Business · Crowdfunding · Gastro Finanzierung · +5 · Archiv

International

Scandi-Style: Was wir vom Norden in Sachen Nachhaltigkeit wirklich lernen können

16.01.2026 17:09 · International · New Nordic Cuisine · Nachhaltigkeit Gastronomie · +5 · Archiv

Events

Gastkoch-Events: So wird der „Promi am Pass“ zum Umsatz-Magneten

16.01.2026 11:54 · Events · Gastkoch-Event · Four Hands Dinner · +3 · Archiv

Nachhaltigkeit

Energiekosten senken: Sofortmaßnahmen und Investitionen für die Gastronomie

16.01.2026 09:16 · Nachhaltigkeit · Energieeffizienz · Energiekosten senken · +6 · Archiv

Management & Recht

Barrierefreiheit als Umsatz-Booster: So machen Sie Ihren Betrieb fit für alle Gäste

15.01.2026 23:01 · Management & Recht · Barrierefreiheit · Inklusion · +4 · Archiv

Technologie

Big Data statt Bauchgefühl: Wie Sie mit Datenanalyse Ihren Umsatz steigern

15.01.2026 22:54 · Technologie · Datenanalyse · Big Data Gastronomie · +7 · Archiv

Küche & Trends

Allergenfreundliche Küche: Glutenfrei & Co. als echte Umsatzchance

15.01.2026 22:48 · Küche & Trends · Glutenfreie Gastronomie · Speisekartengestaltung · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Alles auf eine Karte: Warum Monokonzepte zum Kult werden

15.01.2026 21:37 · Konzepte & Business · Monokonzepte · Nischengastronomie · +6 · Archiv

Konzepte & Business

Vergessen Sie die Millennials: Warum Best Ager und Familien die wahren Umsatzbringer sind

14.01.2026 21:19 · Konzepte & Business · Archiv

Konzepte & Business

Die Einstiegsdroge: Wie Kennenlern-Menüs Schwellenängste abbauen und Tische füllen

14.01.2026 18:12 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

Konzepte & Business

Schluss mit der Selbstausbeutung: Warum Preiserhöhungen jetzt überlebenswichtig sind

14.01.2026 10:37 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

Konzepte & Business

Grüner Stern 2025: Wie Nachhaltigkeit zur neuen Währung der Spitzengastronomie wird

14.01.2026 08:58 · Konzepte & Business · Branchenentwicklung · Archiv

Konzepte & Business

Küchenplanung mit Köpfchen: So wird die Profi‑Küche ergonomisch

13.01.2026 21:37 · Konzepte & Business · Ungewöhnliche Geschäftsmodelle & Gastro-Start-ups · Archiv

Konzepte & Business

Der Burger-Börsenkurs: Ist Dynamic Pricing die Zukunft oder ein Image-Killer?

13.01.2026 20:55 · Konzepte & Business · Geschäftsmodelle · Archiv

Management & Recht

Arbeitszeiterfassung: Pflicht, Fristen und digitale Lösungen für die Gastronomie

13.01.2026 19:39 · Management & Recht · Gastro-Recht & Vorschriften · Archiv

Konzepte & Business

Koste es, was es wolle? Wie die Gastronomie im Zangengriff der Kosten überlebt

13.01.2026 16:42 · Konzepte & Business · Wirtschaft · Archiv

Konzepte & Business

Bistronomie & Fine Casual: Warum die weiße Tischdecke ausgedient hat

12.01.2026 19:21 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

Konzepte & Business

19 % MwSt.: Bilanz eines Schockjahres & die Hoffnung auf 2026

12.01.2026 18:53 · Konzepte & Business · Wirtschaft · Archiv

Küche & Trends

Laborfleisch in der Gastro: Futuristischer Hype oder baldige Realität?

12.01.2026 17:14 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

Management & Recht

Lärmschutz in der Außengastronomie: Wenn der Umsatz die Nachbarn weckt

12.01.2026 07:16 · Management & Recht · Gastro-Recht & Vorschriften · Archiv

Management & Recht

Endlich modern oder nur komplizierter? Die Bilanz der Koch-Ausbildungsreform

11.01.2026 19:12 · Management & Recht · Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie · Archiv

Küche & Trends

Alles verwerten, nichts verschwenden: Wie Zero Waste die Küche revolutioniert – und Kosten senkt

11.01.2026 11:31 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

Konzepte & Business

Die Renaissance der Markthalle: Warum Food Halls Europas heißester Gastro-Trend sind

10.01.2026 19:08 · Konzepte & Business · Archiv

Management & Recht

Mindestlohn 2025: Was die Erhöhung auf 12,82 € für Ihren Betrieb bedeutet

10.01.2026 10:49 · Management & Recht · Gastro-Recht & Vorschriften · Archiv

Küche & Trends

Endlich echter Schmelz? Wie Präzisionsfermentation den veganen Käse revolutioniert

09.01.2026 20:04 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

Küche & Trends

Feuer & Fine Dining: Wie BBQ-Techniken die Sterneküche erobern

09.01.2026 18:15 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

Konzepte & Business

Von der Nische zum Mainstream: Wie Migration den deutschen Gaumen revolutionierte – und was als Nächstes kommt

09.01.2026 18:03 · Konzepte & Business · Archiv

Management & Recht

Blick über den Tellerrand: Warum Auslandspraktika für Azubis ein Gewinn für jeden Betrieb sind

09.01.2026 07:12 · Management & Recht · Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie · Archiv

Management & Recht

Hygiene-Ampel: Transparenz-Turbo oder bürokratischer Pranger?

08.01.2026 17:54 · Management & Recht · Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie · Archiv

Küche & Trends

Insekten auf der Speisekarte: Mutige Nische oder die Proteinquelle der Zukunft?

08.01.2026 16:39 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

Konzepte & Business

Party, Prunk und Champagner: Warum „Vibe Dining“ und Inszenierung die Gewinner der Krise sind

08.01.2026 14:56 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

Konzepte & Business

Kollege Roboter: Wenn KI den Kochlöffel schwingt – Chance oder Gimmick?

08.01.2026 07:17 · Konzepte & Business · Ungewöhnliche Geschäftsmodelle & Gastro-Start-ups · Archiv

Management & Recht

Studium vs. Lehre: Braucht die Gastronomie den Bachelor?

07.01.2026 20:31 · Management & Recht · Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie · Archiv

Küche & Trends

Hightech am Herd: Wie KI und smarte Assistenten die Profi- und Privatküche verändern

07.01.2026 20:06 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

Management & Recht

Azubi-Boom 2024: Warum der Nachwuchs plötzlich zurückkehrt – und wie Sie ihn halten

07.01.2026 18:29 · Management & Recht · Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie · Archiv

Konzepte & Business

Pop-up-Gastronomie: Strategischer Testballon statt nur kurzer Hype

07.01.2026 11:04 · Konzepte & Business · Ungewöhnliche Geschäftsmodelle & Gastro-Start-ups · Archiv

Küche & Trends

Molekularküche reloaded: Totgesagte leben länger – Was vom Hype in der Profiküche blieb

05.01.2026 21:52 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

Management & Recht

Ende der Zettelwirtschaft? Baden-Württemberg schafft die Gaststätten-Erlaubnis ab – ein Signal für die Branche

05.01.2026 20:34 · Management & Recht · Gastro-Recht & Vorschriften · Archiv

International

Von Bangkok lernen: Was wir uns von Hawker-Stalls abschauen können

05.01.2026 18:40 · International · Internationale Gastro-Inspirationen (Blick über den Tellerrand) · Archiv

Konzepte & Business

Doppelt belegt, doppelt verdient? Wie kürzere Menüs das „Double Seating“ ermöglichen

05.01.2026 12:16 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

Küche & Trends

Null Promille, voller Umsatz: Warum „Zero Proof“ jetzt auf die Premium-Karte gehört

04.01.2026 16:10 · Küche & Trends · Archiv

Konzepte & Business

Vom Stern zum Streetfood: Warum Spitzenköche jetzt auf Lässigkeit und Pop-ups setzen

04.01.2026 13:48 · Konzepte & Business · Gastro-Konzepte · Archiv

International

Teller leer oder Strafe zahlen: Chinas radikales Gesetz gegen Food Waste

03.01.2026 21:28 · International · Internationales · Archiv

Management & Recht

Frauenpower in der Profiküche: Warum die Zukunft weiblicher wird (und werden muss)

03.01.2026 13:55 · Management & Recht · Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie · Archiv

Konzepte & Business

Social Gastronomy: Mehr als nur Charity – Wie soziale Konzepte wirtschaftlich funktionieren

02.01.2026 19:47 · Konzepte & Business · Ungewöhnliche Geschäftsmodelle & Gastro-Start-ups · Archiv

Küche & Trends

Kleine Handgriffe, große Wirkung: 7 Küchen-Hacks, die Profis wirklich nutzen

02.01.2026 14:38 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

Management & Recht

Tablet statt Textbuch: Wie digitale Lernplattformen die Gastro-Ausbildung revolutionieren

02.01.2026 13:18 · Management & Recht · Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie · Archiv

International

Comeback der Coolness: Lohnt sich das American Diner Revival für die DACH-Gastro?

02.01.2026 09:15 · International · Internationale Gastro-Inspirationen (Blick über den Tellerrand) · Archiv