05.2026

Konzepte & Business

Vom Wirtshaus zur Erlebnisgastronomie: 50 Jahre Gastro-Wandel in 5 Bildern

28.05.2026 19:49 · Konzepte & Business · Erlebnisgastronomie · Konsumverhalten · +1 · Archiv

Konzepte & Business

Trend-Radar 2026: Strategie statt Buzzword-Bingo – So nutzen Sie Forecasts richtig

28.05.2026 15:38 · Konzepte & Business · Food-Trends · Konzeptentwicklung · Archiv

Konzepte & Business

Off-Premise weltweit: Was wir von Asien und den USA lernen können – und was nicht

28.05.2026 13:17 · Konzepte & Business · Off-Premise · Delivery Trends · +7 · Archiv

Konzepte & Business

US-Value-Strategien 2026: Warum „Value“ mehr ist als nur Rabatt – und was wir lernen können

28.05.2026 09:15 · Konzepte & Business · Umsatzsteigerung · Happy Hour · Archiv

Konzepte & Business

Guéridon 2.0: Warum der Service am Tisch jetzt japanisch spricht

27.05.2026 19:51 · Konzepte & Business · Erlebnisküche · Mitarbeiterschulung · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Küchenparty-Kalkulation: Warum „volle Hütte“ nicht automatisch Gewinn bedeutet

27.05.2026 15:51 · Konzepte & Business · Eventkalkulation · Küchenparty · +5 · Archiv

Konzepte & Business

Vom Pokal zum Umsatz: Warum Barista-Meisterschaften das härteste (und beste) Mitarbeitertraining sind

27.05.2026 12:15 · Konzepte & Business · Mitarbeitermotivation · Café Management · +1 · Archiv

Konzepte & Business

Umsatz-Booster Wasserkarte: 6 Sorten, die wirklich Sinn ergeben

27.05.2026 07:44 · Konzepte & Business · Upselling · Wassersommelier · +1 · Archiv

Konzepte & Business

Umsatzbooster Alkoholfrei: So kalkulieren und verkaufen Sie Premium-Pairings

26.05.2026 19:36 · Konzepte & Business · Alkoholfreie Begleitung · Menükalkulation · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Kleiner Luxus, große Marge: Warum „Affordable Luxury“ das Filetsteak ablöst

26.05.2026 16:07 · Konzepte & Business · Upselling · Speisekartengestaltung · +5 · Archiv

Konzepte & Business

Die Umsatz-Illusion: Warum Gäste mehr zahlen, aber weniger konsumieren

26.05.2026 11:44 · Konzepte & Business · Konsumverhalten · Inflation · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Minibar war gestern: Warum der 24/7-Lobby-Shop zum Profit-Center wird

26.05.2026 09:32 · Konzepte & Business · Zusatzumsatz · Hotel-Trends · +2 · Archiv

Konzepte & Business

All-inclusive & Flatrates: Umsatz-Turbo oder Kostenfalle? (Inkl. neuer Steuer-Regeln 2026)

25.05.2026 18:41 · Konzepte & Business · Preisgestaltung · Umsatzsteuer 2026 · +1 · Archiv

Konzepte & Business

Wirtshaus-Rettung durch die Bürger: Wie das Modell „Genossenschaft“ die Landgastronomie neu belebt

25.05.2026 15:44 · Konzepte & Business · Genossenschaftsgastronomie · Wirtshaussterben · +1 · Archiv

Konzepte & Business

Chef at Home: So wird Private Dining zum profitablen Zusatzgeschäft

25.05.2026 13:43 · Konzepte & Business · Catering · Zusatzumsatz · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Shared Kitchen & Gastro‑WG: Doppelte Marke, halbe Kosten – so klappt die Küchen-Teilung

25.05.2026 07:26 · Konzepte & Business · Shared Kitchen · Gastro-Inkubator · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Ghost Bars: Kann eine Cocktail-Bar ohne Gäste überleben?

24.05.2026 19:52 · Konzepte & Business · Gastro-Trends · Lieferdienst · +1 · Archiv

Konzepte & Business

Das Netflix-Prinzip für die Nachbarschaft: Wie Restaurants mit Abo-Modellen Planbarkeit schaffen

24.05.2026 11:45 · Konzepte & Business · Abo-Modelle · Gastro-Trends · +2 · Archiv

Konzepte & Business

7 % MwSt. zurück: Preise senken, Personal stärken oder Marge retten?

23.05.2026 19:07 · Konzepte & Business · Mehrwertsteuer 2026 · Gästekommunikation · +2 · Archiv

Konzepte & Business

Filiale oder Franchise? Der Expansions-Check für Gastronomen

23.05.2026 11:02 · Konzepte & Business · Systemgastronomie · Franchising · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Schluss mit Bauchgefühl: Die Renner-Penner-Analyse für Ihre Speisekarte in 60 Minuten

22.05.2026 19:49 · Konzepte & Business · Menu Engineering · Speisekarten-Optimierung · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Vom Teller ins Regal: Wie der eigene Shop zum stabilen Umsatzbringer wird

22.05.2026 16:53 · Konzepte & Business · Zusatzgeschäft · Merchandising · +4 · Archiv

Küche & Trends

Mehr als Tacos & Steaks: Wie Lateinamerika die DACH-Gastro revolutioniert

22.05.2026 12:32 · Küche & Trends · Lateinamerika · Food-Trends · +7 · Archiv

Konzepte & Business

Catering 2.0: So schnüren Sie B2B-Pakete, die Firmenkunden lieben (und buchen)

22.05.2026 08:27 · Konzepte & Business · Business Lunch · Umsatzsteigerung · +2 · Archiv

Küche & Trends

Der Bowl-Boom bleibt: Wie Sie mit Südostasien-Comfort und Baukasten-Systemen punkten

21.05.2026 18:50 · Küche & Trends · Food-Trends · Systemgastronomie · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Mehr Wert statt weniger Preis: Warum „Value Menus“ die bessere Alternative zum Rabatt sind

21.05.2026 16:44 · Konzepte & Business · Revenue Management · Kalkulation · +2 · Archiv

Küche & Trends

Michelin-Trends 2026: Was davon wirklich auf Ihre Karte gehört

21.05.2026 11:54 · Küche & Trends · Food-Trends 2026 · Michelin Guide · +5 · Archiv

Konzepte & Business

Das Ende des Riesen-Buffets? Warum Hybrid-Modelle und À-la-carte Kosten senken und Gäste begeistern

21.05.2026 07:53 · Konzepte & Business · Food Waste Management · Hotellerie Trends · +1 · Archiv

Management & Recht

Der „Pfandbecher-Fail“: So umschiffen Sie die häufigsten Mehrweg-Pannen im Gastro-Alltag

20.05.2026 18:53 · Management & Recht · Mehrwegpflicht · Pfandsystem · +5 · Archiv

Küche & Trends

Mehr als nur Beilage: So setzen Ausbilder die Zusatzqualifikation „Vegetarisch/Vegan“ in der Praxis um

20.05.2026 17:10 · Küche & Trends · Vegane Küche · Nachwuchsförderung · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Mut zur Lücke: Warum die Kreidetafel die gedruckte Speisekarte schlägt

20.05.2026 11:17 · Konzepte & Business · Speisekartengestaltung · Food Waste · +6 · Archiv

Management & Recht

Das 7-Prozent-Comeback: Die Odyssee der Gastro-Steuer und was sie wirklich bringt

20.05.2026 08:17 · Management & Recht · 7 Prozent Regelung · DEHOGA · +3 · Archiv

Küche & Trends

Dirty Soda: Warum der TikTok-Trend jetzt auch Ihre Getränkekarte erobern sollte

19.05.2026 19:55 · Küche & Trends · Dirty Soda · Alkoholfreie Drinks · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Umsatz-Hebel „Second Seating“: Sanfte Strategien für jedes Restaurant

19.05.2026 16:21 · Konzepte & Business · Revenue Management · Tischbelegung · +2 · Archiv

Management & Recht

PPWR-Check: Was die neue EU-Verpackungsverordnung ab 2026 für Gastronomen ändert

19.05.2026 12:22 · Management & Recht · Mehrwegpflicht · Nachhaltigkeit · +1 · Archiv

Küche & Trends

Low-ABV: Die Kunst der leichten Umdrehung – Mehr Umsatz mit weniger Alkohol

19.05.2026 09:09 · Küche & Trends · Bar-Trends · Mindful Drinking · +1 · Archiv

Konzepte & Business

Micro-Restaurants: Warum 12 Plätze oft profitabler sind als 50

18.05.2026 20:27 · Konzepte & Business · Flächenproduktivität · No-Show-Gebühr · +1 · Archiv

Management & Recht

EU-Pflicht bis 2030: Neue Food-Waste-Gesetze – Was Gastronomen jetzt wissen müssen

18.05.2026 16:25 · Management & Recht · Food Waste · Lebensmittelverschwendung · +3 · Archiv

Küche & Trends

Mehr Umsatz, weniger Stress: 5 Sharing-Desserts für die Tischmitte

18.05.2026 12:18 · Küche & Trends · Kücheneffizienz · Zusatzumsatz · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Winter-Biergarten: So machen Sie Ihre Terrasse auch bei Kälte zum Umsatzbringer

18.05.2026 07:20 · Konzepte & Business · Außengastronomie · Umsatzsteigerung · Archiv

Management & Recht

Karriereleiter Gastro: Vom Azubi zum F&B Manager – Wege, Gehälter & Perspektiven

17.05.2026 19:26 · Management & Recht · Personalentwicklung · Weiterbildung · +3 · Archiv

Küche & Trends

Quick Pickles im Gastro-Check: Gurke, Zwiebel & Kohl – schnell, sicher & kalkulationsstark

17.05.2026 10:32 · Küche & Trends · Fermentation · Zero Waste Küche · +5 · Archiv

Konzepte & Business

Family Dining 2026: Schluss mit Pommes-Wüste und Chaos – so geht lukrative Familienfreundlichkeit

16.05.2026 19:10 · Konzepte & Business · Umsatzsteigerung · Restaurant-Marketing · +1 · Archiv

Management & Recht

Azubis im Ausland: Warum sich der Erasmus-Aufwand für Betriebe lohnt

16.05.2026 12:56 · Management & Recht · Ausbildung Gastronomie · Mitarbeiterbindung · +1 · Archiv

Küche & Trends

Der Margen-Retter: Eine Basis-Suppe, vier saisonale Gesichter

15.05.2026 19:16 · Küche & Trends · Food Cost · Mise en Place · +2 · Archiv

Konzepte & Business

Die Lobby als Umsatz-Hub: Vom Co-Working-Space zur Cocktail-Bar

15.05.2026 16:08 · Konzepte & Business · Co-Working · Umsatzsteigerung · +2 · Archiv

Management & Recht

Vom Koch zum Coach: Didaktik-Hacks für Küchenchefs

15.05.2026 12:27 · Management & Recht · Mitarbeiterschulung · Personalentwicklung · +3 · Archiv

Küche & Trends

Veggie-Schnitzel im Vergleich: Sellerie, Kohlrabi und Austernpilz im Gastro-Check

15.05.2026 09:01 · Küche & Trends · Mise en Place · Archiv

Konzepte & Business

Lunch-Upgrade: 3 Business-Lunch-Modelle, die sich wirklich rechnen

14.05.2026 19:37 · Konzepte & Business · Business Lunch · Menüplanung · +3 · Archiv

Management & Recht

Keine Angst vor dem Gast: Wie Sie Azubis mit Soft Skills statt Drill zu Profis machen

14.05.2026 16:58 · Management & Recht · Service-Qualität · Mitarbeiterführung · +1 · Archiv

Küche & Trends

Batch-Cooking für Profis: 5 Saucen-Basen, 20 Gerichte

14.05.2026 13:16 · Küche & Trends · Kücheneffizienz · Mise en Place · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Theke First: Wie Bars & Bistros mit Selbstbedienung Atmosphäre schaffen und Personal sparen

14.05.2026 08:01 · Konzepte & Business · Personalmangel · Prozessoptimierung · +3 · Archiv

Management & Recht

E-Learning vs. Praxis: Was im Video funktioniert – und was nicht

13.05.2026 19:39 · Management & Recht · Mitarbeiterschulung · E-Learning · +4 · Archiv

Küche & Trends

Knusprig trotz Hektik: Der Profi-Workflow für die perfekte Bratkartoffel

13.05.2026 16:51 · Küche & Trends · Küchenpraxis · Mise en Place · +2 · Archiv

Konzepte & Business

Culinary Collaborations: Warum gemeinsame Sache das Geschäft belebt

13.05.2026 12:20 · Konzepte & Business · Four Hands Dinner · Eventmarketing · +3 · Archiv

Management & Recht

Mindestlohn, Trinkgeld & Benefits: So schnüren Sie ein unwiderstehliches Gesamtpaket

13.05.2026 07:34 · Management & Recht · Personalkosten · Mitarbeiterbindung · +1 · Archiv

Küche & Trends

Protein-Mix statt Verzicht: Warum Hybrid-Gerichte die Zukunft der Kalkulation sind

12.05.2026 19:41 · Küche & Trends · Hybridfleisch · Blended Meat · +6 · Archiv

Konzepte & Business

Food-Wellness Retreats: Wenn Kulinarik auf Achtsamkeit trifft – Ein Umsatz-Booster für 2025

12.05.2026 17:04 · Konzepte & Business · Archiv

Management & Recht

Vom Neuling zum Profi: 3 Lernpfade für die erfolgreiche Integration von Quereinsteigern

12.05.2026 13:31 · Management & Recht · Quereinsteiger · Onboarding · +3 · Archiv

Küche & Trends

Die Smash-Burger-Ökonomie: Warum der flache Hype 2026 zur Goldgrube wird

12.05.2026 09:23 · Küche & Trends · Kücheneffizienz · Systemgastronomie · Archiv

Konzepte & Business

Pan-African Fast Casual: Der nächste große Systemgastro-Trend?

11.05.2026 20:39 · Konzepte & Business · Food-Trends · Pan-African Cuisine · +6 · Archiv

Management & Recht

Female Leadership: So heben Sie verborgene Talente im eigenen Betrieb

11.05.2026 15:31 · Management & Recht · Female Leadership · Personalentwicklung · +1 · Archiv

Küche & Trends

Der „Condiment Flight“: Warum Saucen-Tastings der cleverste Umsatz-Booster 2026 sind

11.05.2026 11:37 · Küche & Trends · Food-Trends 2026 · Erlebnisgastronomie · Archiv

Konzepte & Business

Vom „Hotel-Restaurant“ zum Hotspot: Wie Boutique-Hotels durch F&B-Synergien gewinnen

11.05.2026 09:43 · Konzepte & Business · F&B Management · Destination Dining · +3 · Archiv

Küche & Trends

Der Umami-Baukasten: So erzeugen Sie Tiefe ohne Fleisch – und senken den Wareneinsatz

10.05.2026 20:58 · Küche & Trends · Umami · Plant-based · +5 · Archiv

Konzepte & Business

Fashion meets Food: Warum Gastronomie und Modemarken jetzt gemeinsame Sache machen

10.05.2026 13:14 · Konzepte & Business · Erlebnisgastronomie · Retail-Gastronomie · +1 · Archiv

Management & Recht

Schluss mit „Wellness-Theater“: Gesundheitsmanagement, das in Küche und Service wirklich hilft

09.05.2026 20:51 · Management & Recht · Mitarbeitergesundheit · Hitzeschutz · +1 · Archiv

Küche & Trends

Bitter is back: Warum der „schwierige“ Geschmack jetzt Gourmet-Potenzial hat

09.05.2026 12:14 · Küche & Trends · Menügestaltung · Healthy Food · Archiv

Konzepte & Business

Das Netflix-Prinzip für Restaurants: Wie Abo-Modelle für sicheren Umsatz sorgen

08.05.2026 20:34 · Konzepte & Business · Abo-Modelle · Kundenbindung · +5 · Archiv

Management & Recht

Trinkgeld-Frieden statt Futterneid: Faire Verteilsysteme für Service und Küche

08.05.2026 16:28 · Management & Recht · Trinkgeld · Personalmanagement · +3 · Archiv

Küche & Trends

Tee als Gewürz: Warum Köche 2026 auf Rauchtee-Butter und Tannin-Desserts setzen

08.05.2026 12:57 · Küche & Trends · Food-Trends 2026 · Kochen mit Tee · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Self‑Service 2.0: Vom Notnagel zum Umsatz-Booster – So gelingt der Wandel

08.05.2026 07:53 · Konzepte & Business · Archiv

Management & Recht

Vom Neuling zum Profi: Der 7‑Tage‑Onboarding‑Plan für den Service

07.05.2026 20:29 · Management & Recht · Onboarding · Mitarbeitermotivation · +4 · Archiv

Küche & Trends

Trend 2026: Warum Pilze jetzt das Steak auf der Karte ersetzen

07.05.2026 16:52 · Küche & Trends · Plant-based · Pom Pom Blanc · +2 · Archiv

Konzepte & Business

Das Pop-Up als Labor: Wie Sie gastronomische Innovationen risikofrei testen

07.05.2026 13:45 · Konzepte & Business · Konzeptentwicklung · Risikominimierung · +3 · Archiv

Management & Recht

Schluss mit Chaos: 5 Schichtmodelle für die Gastronomie im Vergleich

07.05.2026 08:47 · Management & Recht · Personalmanagement · Dienstplan · +6 · Archiv

Küche & Trends

Global Comfort Food 2026: Wenn der Burger Fernweh bekommt

06.05.2026 19:11 · Küche & Trends · Speisekarten-Optimierung · Gastro-Konzepte · +2 · Archiv

Konzepte & Business

Vom Restaurant zur Love Brand: Wie Merchandising und Retail den Umsatz beflügeln

06.05.2026 17:11 · Konzepte & Business · Merchandising · Zusatzumsatz · +3 · Archiv

Management & Recht

Hausrecht vs. Diskriminierung: Wen dürfen Sie ablehnen – und wen nicht?

06.05.2026 12:03 · Management & Recht · Barrierefreiheit · Archiv

Küche & Trends

Jenseits von Rind & Schwein: Das Comeback exotischer Proteine 2025

06.05.2026 08:35 · Küche & Trends · Straußenfleisch · Alternative Proteine · +2 · Archiv

Konzepte & Business

Wenn das Dorf der Wirt ist: Wie Genossenschaften die Landgastronomie retten

05.05.2026 19:48 · Konzepte & Business · Genossenschaftsgastronomie · Wirtshaussterben · +2 · Archiv

Management & Recht

HACCP ohne Panik: So wird das Eigenkontrollsystem zum schlanken Routine-Tool

05.05.2026 15:21 · Management & Recht · HACCP · Lebensmittelhygiene · +4 · Archiv

Küche & Trends

Trendzutat Tee: Warum der Michelin Guide 2026 auf Earl Grey & Co. im Essen setzt

05.05.2026 12:46 · Küche & Trends · Food Trend 2026 · Kochen mit Tee · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Therapie statt Kündigung: Warum Mental Health der neue Gamechanger im Recruiting ist

05.05.2026 09:26 · Konzepte & Business · Mitarbeiterbindung · Personalmanagement · +4 · Archiv

Nachhaltigkeit

Engineering als Experience: Warum Energiesparen in Skandinavien sexy ist

04.05.2026 19:40 · Nachhaltigkeit · Energieeffizienz · Skandinavien · +5 · Archiv

Management & Recht

Allergenkennzeichnung: Mündliche Auskunft ist erlaubt – aber nur unter diesen Bedingungen

04.05.2026 15:41 · Management & Recht · Allergenkennzeichnung · LMIV · +6 · Archiv

Küche & Trends

Kaviar-Demokratisierung: Wenn Luxus-Rogen auf Chicken Nuggets trifft

04.05.2026 12:33 · Küche & Trends · Food-Trends 2026 · Streetfood · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Vier-Tage-Woche in der Gastro: Modelle, Chancen und die Realität

04.05.2026 07:56 · Konzepte & Business · New Work · Mitarbeiterbindung · +3 · Archiv

Konzepte & Business

Dynamic Pricing in der Gastro: Umsatz-Booster oder Image-Killer?

03.05.2026 21:08 · Konzepte & Business · Dynamic Pricing · Revenue Management · +4 · Archiv

Nachhaltigkeit

Circular Hospitality: Warum das Hotel der Zukunft im Kreis denkt (und wie Sie heute damit anfangen)

03.05.2026 13:26 · Nachhaltigkeit · Kreislaufwirtschaft · Zero Waste · +5 · Archiv

Management & Recht

Arbeitszeiterfassung 2026: Pflicht, Praxis & Lösungen für die Gastro

02.05.2026 18:36 · Management & Recht · Arbeitszeiterfassung · Dokumentationspflicht · +6 · Archiv

Küche & Trends

Exoten-Check: Warum Strauß, Kamelmilch und Konjak jetzt auf die Speisekarte gehören

02.05.2026 12:16 · Küche & Trends · Food-Trends 2025 · Alternative Proteine · +4 · Archiv

Konzepte & Business

World’s 50 Best 2025: Was wir vom „Maido“ und der Weltspitze lernen können

01.05.2026 18:38 · Konzepte & Business · World’s 50 Best · Spitzengastronomie · +4 · Archiv

Nachhaltigkeit

Mehrweg 2.0: So machen Sie Ihr To-go-Geschäft fit für die EU-Verpackungsverordnung (PPWR)

01.05.2026 15:58 · Nachhaltigkeit · Mehrwegpflicht · EU-Verpackungsverordnung · +2 · Archiv

Management & Recht

Arbeitszeitgesetz im Gastro-Alltag: Was wirklich erlaubt ist – und was nicht

01.05.2026 11:29 · Management & Recht · Arbeitszeitgesetz · Teildienst · +2 · Archiv

Küche & Trends

Pan-African Cuisine: Afrobeats für den Gaumen – Der nächste große Gastro-Trend?

01.05.2026 07:55 · Küche & Trends · Food-Trends 2026 · Pan-African Cuisine · +5 · Archiv