Nachhaltigkeit
Archiv
08.2026
Alle veröffentlichten Artikel in diesem Monat.
Management & Recht
Nach einem Hotelbrand heißt sauber noch nicht freigegeben
Konzepte & Business
Was eine servierbare Portion wirklich kostet
Technologie
Öffnet sich die Kühlraumtür auch von innen?
Management & Recht
Fundsachen brauchen Fundnummer und Frist
Küche & Trends
Der Wein für die Karte steht erst mit der Lieferzusage fest
Konzepte & Business
Dienstplanung im Hotel nach Anreisen, Zimmerwechseln und Frühstück
Konzepte & Business
Wellnesspakete brauchen Platz zwischen Anreise und Check-out
Küche & Trends
Welche Rindfleischportion sich für Küche und Karte rechnet
International
Wie kommt die Kühlware nachts rechtzeitig ins Hotel?
Konzepte & Business
Ein Gemeinschaftstisch braucht Einladung, Gastgeber und klare Grenzen
Management & Recht
Was würde die Zuckersteuer für eine Flasche Limonade bedeuten?
Management & Recht
Englische Rückfragen geben Küche und Rezeption Sicherheit
Konzepte & Business
Mit Hund ins Restaurant: Tisch, Laufweg und Hygiene klar regeln
Management & Recht
Restaurant pachten: Diese Kosten kommen zum Pachtzins hinzu
Konzepte & Business
Bringt die Lieferung an heißen Abenden wirklich zusätzlichen Umsatz?
Management & Recht
Verkauf gesperrt: Was mit bestätigten Buchungen passiert
Nachhaltigkeit
Ein Umweltlogo ersetzt keinen Rundgang am Standort
Konzepte & Business
Das Verkaufsende muss auf jedem Bestellweg gelten
Technologie
Der Gast sitzt am Tisch, doch der Bon fehlt
Management & Recht
Preisgleitklauseln brauchen feste Kostenblöcke und Datenquellen
Management & Recht
Eine günstige OTA-Rate ist nicht automatisch ein Fehler
Nachhaltigkeit
Was läuft in der Küche außerhalb der Produktionszeit?
Konzepte & Business
Frühstückscatering beginnt mit der Übergabezeit
Konzepte & Business
Reicht der Glasbestand für die geplante Tasting-Gruppe?
Technologie
Vor dem Salat kommt die leere Box auf die Waage
Management & Recht
Am Grill zählt mehr als die Raumtemperatur
Technologie
Ein Mietwagenbutton öffnet mehrere Datenwege
Küche & Trends
Frittieröl hat keinen Freitagstermin
Management & Recht
Wer stellt bei einer Hotelbuchung die Rechnung?
Küche & Trends
Wie lange bleiben Butter Rice Cakes in der Auslage knusprig?
Konzepte & Business
Wie organisiert ein Hotel zwei Ankunftswellen nach einer Flugstörung?
Management & Recht
Gin-Posts für jeden Zielmarkt rechtlich prüfen
Küche & Trends
Wie viele Portionen liefert der Tagesfang wirklich?
Konzepte & Business
Mitgliedschaften im Hotel-Spa nach Zeiten und Kapazitäten planen
Management & Recht
Trinkgeld am Kartenterminal freiwillig und klar anbieten
Konzepte & Business
Flatbreads als Zusatzverkauf in Café und Hotellobby prüfen
Management & Recht
Wie schafft ein Restaurant eine ruhige Abendatmosphäre?
Küche & Trends
Tortillas zukaufen, vorbereiten oder frisch pressen
Management & Recht
Evakuierung, Lockdown und Ansagen im Veranstaltungsbetrieb vorbereiten
Technologie
Kühlung folgt dem Zimmerstatus
Nachhaltigkeit
Herkunftsangaben per QR-Code mit der Lieferung abgleichen
Management & Recht
Einbruch im Restaurant: Zugänge, Kasse und Geräte prüfen
Technologie
Spart die KI wirklich Zeit im Gästeservice?
Konzepte & Business
Fünf Bierproben im Nachmittagsfenster
Management & Recht
Hygienemängel zwischen zwei Kontrollen nachverfolgen
Technologie
Getrennt zahlen bei Wolt-Gruppenbestellungen
Management & Recht
Mitgebrachte Torten: Was Restaurants vorher klären sollten
Konzepte & Business
Warum eine Zimmerbuchung keine Drehfreigabe ersetzt
International
Ansaugstellen vor der Poolfreigabe
Nachhaltigkeit
Bioquote beginnt beim Lieferschein
Konzepte & Business
Kurz-GuV für jede Bar
Management & Recht
Reinigung meldet, Technik übernimmt
Konzepte & Business
Aktionswoche mit Ergebnisrechnung
Technologie
Roboterküche im Abnahmetest
Management & Recht
Bettwanzen im Hotel? So reagieren Sie beim ersten Verdacht
Technologie
Nudelstation unter Aufsicht testen
Technologie
OneTablet heißt jetzt Sous Chef
Management & Recht
Hotelfrühstück mit unterschiedlichen Steuersätzen abrechnen
International
Importspirituosen: Angaben auf Etikett und Barkarte
Küche & Trends
Offene Weine: Absatz, Verkaufsdauer und Restmengen
Management & Recht
Arbeitsschutz: Wer bei Gefahren handelt und die nächste Schicht informiert
International
Alte Flugrabatte sagen wenig über neue Hotelbuchungen
Konzepte & Business
Woher das Umsatzwachstum einer Restaurantgruppe kommt
Küche & Trends
Avocadoöl zwischen Charge und Speisekarte
Technologie
Firmenrate bis zur Rechnung prüfen
Management & Recht
Belegausgabe an der Kasse: Papier, QR-Code, Trinkgeld und Storno
Konzepte & Business
Atis kündigt erstmals Frühstück mit Joghurtbar und belegten Roggentoasts an
